Retete de la Camelia, blog culinar

Varza acra cu afumatura si masline negre

2011-02-14T00:21:00.014+02:00

-3 verze acre
-200g masline negre
-1,2kg scarita (a mea s-a nimerit cu putine coaste si multa carne - nu stiu cum de le-a scapat)
-750ml suc de rosii
-cimbru
-piper
-3 foi de dafin
-ulei

Se taie varza fideluta, se stoarce bine de zeama si se pune intr-o cratita.

Se pune cimbru, ulei, sucul de rosii, piper,

foile de dafin, apa pana se acopera varza

si se baga la cuptor pana este aproape gata. Din cand in cand se mai adauga apa calda cand scade apa. Se pune apoi scarita (care era foarte bine preparata) si maslinele,

se mai tine la cuptor pana se face varza. Cand este fiarta varza se scoate de la cuptor.

Salata cu telemea de vaca taiata cubulete

2011-02-12T23:04:00.017+02:00

-1 salata
-1 ardei rosu
-1 ceapa rosie
-1 castravete
-1 legatura de patrunjel
-2 rosii mari
-150g telemea foarte bine scursa
-ulei de masline
-1/2 lamaie
-sare

Se spala toate verdeturile si se pun la scurs. Se taie salata fasiute.

Apoi peste salata se pune ardeiul tocat la randul lui in fasii.

Ceapa rosie se taie rondele.

Castravetii se taie deasemenea rondele.

Patrunjelul se curata de pe tije si se toaca marunt.

Rosiile se taie felii,

iar branza telemea se taie cubulete mici.

Se stoarce jumatate de lamaie, se pune sare si ulei de masline, dupa care se amesteca bine.

Orzul verde

2011-02-12T14:50:00.003+02:00

Remediile din orz verde, recoltat înainte de înspicare, sunt considerate cele mai simple şi eficiente revigorante ale organismului, excelente pentru combaterea asteniei de primăvară. Consumat proaspăt, sub formă de salată (tocat mărunt şi amestecat cu ulei şi zeamă de lămâie, de regulă, în combinaţie cu legume verzi), suc (se toacă, se îmbibă cu apă şi se presează la storcător, 200 ml de 2-3 ori/zi, între mesele principale) sau macerat cu miere, orzul este tonifiant asupra sistemului nervos, cardiac şi endocrin, depurativ, hipocolesterolemiant, stimulent al metabolismului şi chiar anticancerigen.Remediile din orz verde sunt indicate, cu precădere, în cazuri de astenie, anemii dar şi splenopatii, hepatite, ciroză hepatică, gastrite, ulcer gastro-duodenal, nevroze, astm bronşic, impotenţă sexuală şi cancer. Nu sunt indicate celor cu diabet zaharat.
Pentru prepararea maceratului, se toacă frunzele mărunt sau se trec prin maşina de tocat carne şi se combină într-un vas de sticlă sau ceramică: 2 părţi frunze mărunţite, 3 părţi miere de albine şi o parte vin roşu sau suc de lămâie. Se omogenizează amestecul, se toarnă într-un borcan acoperit cu capac şi se pune la macerat, într-un loc întunecos, răcoros şi uscat (frigider). Preparatul este valabil 4-6 săptămâni. Se iau câte 4-5 linguri, de 2-3 ori/zi, între mesele principale sau cu jumătate de oră înaintea acestora, timp de 1-2 luni pe trimestru.
Orzul poate fi consumat cînd ajunge la înălţimea de 20-30 de cm, înainte de înspicare. După cum spune dna Virginia Faur, doctor în fitoterapie şi fitoprotecţie alimentară, în această perioadă, orzul conţine cele mai bune resurse nutritive. Iarna, se poate semăna în lădiţe, la temperatura camerei şi, cînd ajunge la înălţimea de 30 cm, se utilizează ca remediu terapeutic. “Orzul verde este o sursă alimentară cu acţiune enzimatică puternică, în măsură să restabilească sănătatea organismelor slăbite sau bolnave şi să împiedice degradarea celulelor. Conţine de 250 de ori mai multă vitamina A decît salata, de 25 de ori mai mult potasiu decît banana, de 25 de ori mai multă biotină decît în lapte, de 11 ori mai mult calciu decît în tabletele de calciu, de 11 ori mai mult fier decît ţelina, de 10 ori mai multă vitamina B1 decît spanacul, de 7 ori mai multă vitamina C decît în portocale, iar 2 g de orz verde pudră conţin 2.000 micrograme SOD activ (superoxid dismutază) – o enzimă deosebit de importantă prin acţiunea sa antioxidantă”, spune dna Faur.
Pulberea de orz verde permite enzimelor să rămînă active. Se obţine prin uscarea şi măcinarea orzului şi se administrează cîte o linguriţă rasă, dimineaţa şi seara, cu suc de legume sau cu ceai. Nu se dizolvă în băuturi fierbinţi.

Andiva

2011-02-12T14:44:00.003+02:00

Amaruie si suculenta, andiva (Cichorium endivia) nu este chiar pe gustul oricui. Cine i-a descoperit si inteles calitatile o iubeste insa neconditionat.
I se mai spune cicoare-de-gradina ( nu se face confuzia cu planta medicinala) si este privita de multi cu un ochi critic, fiind considerata o sofisticarie frantuzeasca, greu accesibila ca pret. Dimpotriva! Andivele nu sunt scumpe ( o caserola cu cinci astfel de legume costa maximum 9 lei) si sunt extrem de spornice. Trei bucati sunt de ajuns pentru 2-3 portii de salata, iar din frunzele si miezul celorlalte doua poti face cateva portii de andiva umpluta.
Ai grija sa alegi doar andivele foarte proaspete. Cele trecute sunt destul de lemnoase si foarte amare. Uita-te cu atentie la culoare ( evita-le pe cele verzi) si la cat de proaspete par frunzele. Daca sunt vestejite, nu le cumpara. Cei mai mari producatori si exportatori de andive sunt belgienii si olandezii. Francezii le folosesc foarte mult in gastronomia lor, iar italienii asezoneaza anumite feluri de pizza cu frunzele ei amarui.
Din andive se pot pregati salate cu dressing de maioneza light sau iaurt, cu branzeturi fine, sunca, creveti sau nuci, supe crema delicioase, gratenuri care mai de care mai interesante. In plus, le poti umple in fel si chip, cu legume, branzeturi sau carne, si le poti baga apoi la cuptor. Supa-crema de andive poate face parte chiar si din meniul bebelusilor cand acestia incep diversificarea, pentru ca aceasta leguma este foarte bogata in vitamine si minerale. Andiva contine vitaminele A, B1, B2, saruri minerale calciu, potasiu, sodiu, fosfor, mangan, magneziu.
Pe langa folosirea lui in alimentatie, andivele pot fi folosite si in mod terapeutic. Proprietatile terapeutice ale andivelor se datoreaza tocmai gustului lor amarui, tonic, de stimulare a poftei de mancare si a secretiilor gastrice.
Are bune efecte in atonii biliare, regland tonusul musculaturii vezicii biliare, datorita efectului coleretic remarcabil.
Avand bune proprietati depurative (chiar usor laxative), andiva e un bun adjuvant in obezitate, aterioscleroza, precum si in alimentatia cardiacilor si a celor bolnavi de rinichi ce prezinta edeme ( pe principiul ca andiva aduce un aport mai mare de potasiu in dauna sodiului). Andivele sunt un bun vitaminizant si in alimentatia convalescentilor, gravidelor si persoanelor mai in varsta.
Avand un continut foarte scazut in glucide, andivele sunt recomandate diabeticilor. Andivele sunt mai putin recomandate in stare cruda in cazul persoanelor cu ulcer gastroduodenal si gastrite hiperacide.
Andivele sunt legume ciudate, specifice perioadei de iarna-primavara, fiind obtinute prin intrarea in vegetatie fortata a radacinilor de cicoare. Cicoarea era cultivata si apreciata in multe preparate, mai ales in salate, inca din vremuri vechi, de catre egipteni si romani, fiind pomenita in scrierile lui Pliniu cel Batran si Dioscoride. In epoca medievala, din radacina de cicoare uscata si macinata se prepara o bautura asemanatoare cafelei. Tehnica moderna de obtinere din cicoarea spontana si de cultivare a andivelor a fost descoperita accidental in sec. al XIX-lea, de catre un cultivator belgian. Pentru a obtine andive de salata, se taie frunzele plantei, care pot sa fie crestate sau alungite, iar radacinile cu tulpini se pastreaza in locuri intunecate. Din aceste tulpini tinute la intuneric apar noi frunze care din cauza lipsei de lumina nu mai sunt foarte amare si au culoarea galbuie, albicioasa. Aceste frunze cresc adunate in mici “capatani” alungite, care se mai numesc si “papusi” de andive. In tara noastra andive se cultiva cu succes, de multi ani, in localitatea Gheraiesti, judetul Neamt.

Ananas

2011-02-12T14:19:00.016+02:00

Ananasul a fost decoperit in Brazilia, in 1555, de catre Jean de Lery. El este un fruct delicios, cu parfum exotic. In Caraibe, nana inseamna parfum, iar combinatia ana-ana inseamna parfumul parfumurilor. In Europa, culturile de ananas au fost facute pentru prima data in secolul al XVII-lea. Datorita gustului dulce, el este cel mai apreciat fruct exotic.
Ananasul are frunze lungi si o tulpina scurta ce poarta, in varf, o inflorescenta sub forma de spic. Fructul de ananas, este o combinatie de fructe produse de mai multe flori alaturate. Ananasul este inclus in randul plantelor medicinale datorita calitatilor fructului sau, din care se extrage un suc foarte placut la gust, dulce si aromat.
Ananasul ajuta la refacerea organismului dupa perioada iernii cand mancarurile grase si lipsite de vitamine au fost in topul preferintelor culinare.
Chiar daca este un produs care parcurge multi kilometri pana ajunge pe rafturile din magazinele autohtone, avand o amprenta mare de carbon, ananasul aduce importante aporturi de vitamine organismului. In anumite parti ale lumii, tocmai pentru efectele sale, dar si pentru cresterea intensiva a culturilor, se cultiva ananas modificat genetic sa reziste in fata conditiilor climatice si a daunatorilor. Una dintre cele mai controversate culturi modificate genetic de ananas se afla in Hawaii. Continutul de vitamine A, C si E protejeaza impotriva afectiunilor oftalmologice. Sucul proaspat de ananas ajuta la inlaturarea viermilor intestinali, luptand, totodata, si impotriva altor infectii. Ananasul inlatura greata, inclusiv pe cea provocata de miscare.
Din familia ananasului fac parte peste 1.500 de plante, dar multe dintre ele nu seamana deloc cu fructul stiut de toata lumea. Cateva varietati sunt crescute pentru aspectul interesant si frumusetea lor, ele nefiind comestibile. Sunt trei mari grupe de ananas care sunt crescute pentru consum: Spaniol, Cayenne si Queen. Fructele din cele trei grupe difera foarte mult in ceea ce priveste gustul, savoarea si aparenta. Multe dintre varietatile din grupele acestea sunt utilizate doar in localitatile unde cresc pentru ca sunt extrem de perisabile.
Cautati ananasul care este greu pentru marimea lui, fara pete si lovituri, cu un miros dulce la capat. Majoritatea conservelor de ananas contin si suc natural, asa ca nu este nevoie sa cumparati variantele cu sirop fara zahar. Fructul poate fi lasat la temperatura camerei 1-2 zile sau intr-o punga de plastic, in frigider, 3-5 zile.
Daca ananasul este deja taiat, se pastreaza intr-un recipient etans, cu putin suc propriu, pentru a se pastra proaspat.

Continut bogat de vitamine si minerale
Ca multe alte fructe exotice, ananasul este o adevarata bomba enzimatica, iar proprietatile sale in ceea ce priveste curatarea organismului, detoxifierea, purificarea intestinelor si a sangelui nu sunt egalate de nici un fruct.

In toata America Latina, ananasul a fost multa vreme prescris ca leac pentru raceli, infectii, efecte neplacute ale menopauzei, paraziti intestinali, febra, astm, boli cu transmitere sexuala, constipatie, gaze si abcese. Aceasta gama incredibil de larga de utilizari a fost confirmata de stiinta moderna, ananasul devenind una dintre bazele medicinei alternative. In afara de biotina, vitamina B12 si vitamina E, ananasul contine intreaga gama de vitamine si 16 minerale, inclusiv fier, calciu, cupru, zinc, magneziu si iod. Ananasul este deosebit de bogat in beta-caroten (pro-vitamina A), vitamina C si complexul B de vitamine. Cu toti acesti nutrienti vitali, 100 de grame de ananas contin totusi doar 50 de calorii.

Enzimele din ananas combat multe boli
Un element extrem de folositor in combaterea mai multor probleme de sanatate este bromelainul, o enzima care se gaseste in cantitate mare in ananas si are proprietatea de a descompune proteinele. Bromelainul determina atenuarea hipertensiunii, intareste digestia si purifica singele. Enzimele proteolitice sunt capabile sa reduca reziduurile proteice si sa combata parazitii intestinali. De aceea, pentru acest gen de probleme se apeleaza la produse pe baza de bromelain, dar ananasul proaspat este la fel de eficient.
Aceasta enzima, conjugata cu altele care se gasesc de asemenea in ananas, poate stopa proliferarea celulelor canceroase si impiedica formarea metastazelor, intarind sistemul de aparare al organismului. Nu s-a demonstrat instalarea dependentei fata de acest produs nici dupa ani intregi de utilizare.
Fructele de ananas sunt foarte bogate in glucide, intre care predomina zaharoza, cu continut de circa 8,6%.
Datorita bromelinei, substanta activa continuta in cantitati importante, fructul de ananas imbunatateste functionarea tractului gastro-intestinal, putand chiar inlocui sucul gastric. Ananasul este recomandat a fi consumat ca desert, fiind totodata si un bun pansament gastric.
Utilizat extern, drept comprese, sucul de ananas isi dovedeste eficienta in tratarea unor rani.
In tulpina se gaseste o enzima ce blocheaza cresterea nivelului de insulina in sange si transformarea zaharidelor in glucide.

Ananasul ajuta la slabit
Bromelainul dreneaza, are actiune purgativa si detoxifica. Din aceasta cauza, ananasul este folosit la scara larga in cadrul curelor de slabire. Numeroasele minerale pe care le contine acest fruct ajuta, de asemenea, la mentinerea in organism a unui echilibru intre acizi si baze.
Bromelainul echilibreaza cantitatile de hormoni eliberate, de aceea este foarte folositor pentru femeile cu probleme menstruale sau legate de menopauza.

Ananasul previne aparitia bolilor circulatorii
Ananasul ajuta la subtierea sangelui si imbunatateste irigarea creierului. Datorita contintului mare de triptofan si serotonina, ananasul influenteaza in mod pozitiv starea psihica si ajuta la inlaturarea sentimentelor de depresie si a lipsei de concentrare. Consumul de ananas ne ajuta deci la pastrarea bunei dispozitii si la abandonarea obiceiurilor nesanatoase.
Consumul a jumatate de fruct de ananas pe zi, preferabil crescut in mod natural si fara ingrasaminte, este ideal pentru prevenirea unor boli precum hipertensiunea, artrita, reumatismul si cancerul.

Ananasul mentine pielea tinara
Din ananas se pot face produse cosmetice naturale acasa. Cremele de ananas catifeleaza pielea si o intineresc. In Statele Unite exista o multime de linii de produse cosmetice naturale bazate pe ananas, care detine secretul intineririi si frumusetii, atit in interiorul cit si in exteriorul organismului.

Puterile secrete ale ananasului
1. O cură de ananas nu presupune reguli foarte stricte, fiind necesar doar un consum de 300-400g pulpă proaspătă de fruct pe săptămână, timp de 70-80 de zile.
2. Dimineaţa este recomandat să consumăm o feliuţă subţire de ananas crud, la 5-10 minute după micul dejun. Este bine ca masa de dimineaţă să fie călduţă si puţin sărată. Dacă veţi consuma ananas după micul dejun evitaţi să consumaţi alte fructe aromate sau sucuri dulci.
3. La prânz, consumaţi suc natural de ananas sau zeamă de compot fără fruct cu 10-15 minute înainte de masă sau după masă. Această strategie permite sistemului digestiv să absoarbă mai bine principiile active si mai ales să beneficieze de efectul acestora asupra controlului depunerii de grăsimi.
4. După cină, puteţi consuma o salată usor alcoolizată, de pulpă de ananas, de preferat din fruct proaspăt tăiat mărunţit, peste care puteţi adăuga 50 ml cognac. Alcoolul are rolul de a stabiliza unele legături chimice fragile ale substanţelor pseudo-sterolice, care devin mai eficace în controlul eliberării din hormoni sexuali.

Cand il tai este indicat sa indepartezi extremitatile, coaja si miezul.

Dar iata cum puteti avea o planta de ananas.
Alegeti un fruct sanatos al carui varf sa fie frumos si in stare buna.
Taiati cu ajutorul unui cutit bine ascutit varful, avand grija sa lasati o portiune din pulpa fructului, care va asigura inradacinarea.
Pregatiti un ghiveci cu pamant usor. Asezati butasul realizat anterior in vasul cu pamant, tasati usor pentru a facilita astfel inradacinarea.
Deasupra ghiveciului puneti o punga de plastic care va asigura o umiditate relativ mare, favorabila inradacinarii.
In cateva saptamani butasul mentinut la caldura si udat periodic va inradacina si astfel veti obtine o noua planta in colectia dumneavoastra.
Incercati, veti fi incantati de rezultatele obtinute!

Piperul de Sichuan

2011-02-12T14:11:00.004+02:00

(Zanthoxyllum piperitum) Unul din condimentele clasice ale bucatariei chinezesti. Nu e iute, insa are o aroma foarte bogata si lasa in urma un amestec aromat extrem de placut. Se impaca foarte bine bine cu orezul, pastele si carnurile (inclusiv cea de pasare). Se spune ca este perfect (alaturi de piperul roz) pentru a-i initia pe copii in minunata lume a condimentelor. Nu se foloseste decat coaja boabelor, pentru ca miezul negru este dur si amar. Rumenit putin si rasnit devine sansho-ul japonez si este folosit ca un condiment de pus pe masa.
In alte limbi: poivre du Sichuan (fr.), Sichuan pepper (engl.), pepe di Sichuan (it.), Szechuanpfeffer (germ.)

Piper de Cayenne

2011-02-12T14:02:00.004+02:00

De fapt nu e un piper ci un ardei iute, o varietate de Capsicum frutescens (alaturi, de pilda, de ardeii Tabasco, malagueta etc). Denumirea vine de la capitala Guyanei franceze (Cayenne), de unde se pare ca este originar. Praful care poarta denumirea din titlu se obtine din pulpa si semintele acestor ardei, uscate si macinate. Rezulta, fireste, un fel de boia, dar care este de cateva ori mai iute, asa ca va dati seama ca vorbim de un condiment care trebuie folosit cu multa precautie.
O alta diferenta dintre piperul de Cayenne si mai cunoscuta boia este savoarea. Boiaua iute are un gust iute dar si usor dulceag, uneori cu iz de fum. Piperul de Cayenne este de douazeci de ori mai iute si gustul specific este dominant, intepator. Daca ati gresit si ati adaugat la mancare prea mult piper de Cayenne, adaugati cartof crud, ras, sau paine faramitata, pentru a reface gustul.
Daca ati gustat din praful de ardei si gatul v-a luat foc, in nici un caz nu beti apa si nu incercati sa stingeti cu bere! Efectul se va amplifica! Cel mai bine este sa beti o cana de lapte rece sau iaurt.
In alte limbi: poivre de Cayenne (fr.), Cayenne pepper (engl.), Pepe di Caienne (it.) Cayennepfeffer (germ.).

Mancare de castraveti murati cu carne de porc

2011-02-12T00:40:00.030+02:00

Mancarica aceasta imi aduce aminte de copilarie. Mi-o facea bunica mea, dar ea curata castravetii de coaja si ii taia betisoare. Eu n-am atata rabdare si timp. Ea statea acasa si avea destul timp. Asa ca am facut-o in stil propriu si trebuie sa va spun ca nu este nici o diferenta la gust.

-700g carne de porc
-700g castraveti murati
-1 ceapa
-1 capatana de usturoi
-suc de rosii cat doreste fiecare
-1 lingura pasta de ardei
-cimbru
-1 lingura de amidon
-marar

Se curata ceapa, se toaca si se pune putin la prajit in 5 linguri de ulei.

Se pune apoi la prajit carnea taiata bucatele si se tine pana se evapora apa din ea si se rumeneste putin.

Se pune apoi usturoiul,

se tine putin la prajit, se toarna trei cani de apa si se lasa sa fiarba carnea 40 de minute.

Se pun castravetii taiati in doua pe lung si apoi felii mai groase si se lasa sa fiarba o jumatate de ora.

Intre timp se pune lingura de pasta de ardei si cimbrul. Dupa ce au fiert castravetii se pune sucul de rosii si se mai fierbe 5 minute,

apoi se dizolva lingura de amidon in putina apa rece si se pune peste castraveti, se mai fierbe putin,

se pune mararul tocat si se inchide focul.

Ciorba de perisoare cu zeama de varza

2011-02-11T02:43:00.024+02:00

Ce repede mai trece si timpul asta. A trecut o gramada de vreme de cand nu am mai scris pe blog, dar asta este viata. Si cu bune si cu rele. La mine a fost mai mult cu rele se vede. Dar timpul le rezolva pe toate. Si ca sa ne treaca toate supararile am facut baietilor mei ciorba lor preferata. Nu vreau sa ma laud, dar a iesit delicioasa.

-1,200kg carne de porc tocata
-1 ceapa pentru ciorba
-1 ceapa mare pentru perisoare
-2 morcovi
-1 telina mijlocie
-2 pumni de orez pentru ciorba
-2 pumni si jumatate de orez pentru perisoare
-1 ou pentru perisoare
-2 linguri cu varf de faina pentru perisoare
-sare pentru perisoare
-piper pentru perisoare
-2 linguri cu varf de pasta de ardei
-suc de rosii (fiecare pune cat doreste)
-zeama de varza (fiecare isi pune in functie de cat de acra o vrea)
-leustean

Se pregatesc intai perisoarele astfel: se pune in carnea tocata sare, piper, un ou, 2 linguri cu varf de faina, 2 pumni si jumatate de orez, ceapa data prin razatoarea mica,

se amesteca bine,

dupa care se fac perisoarele cu mana unsa cu ulei. Dupa ce am terminat cu perisoarele ne apucam de zarzavat. Curatam ceapa, morcovii si telina, ceapa o tocam,

iar morcovii si telina le dam pe razatoarea cu gauri mici.

Intr-o oala punem putin ulei, calim putin zarzavatul

si turnam 2,5 litri de apa si lasam sa fiarba cam 20 de minute dupa care punem cele 2 linguri de pasta de ardei, apa si cei 2 pumni de orez. Lasam 10 minute si punem usor perisoarele pe care le lasam sa fiarba o jumatate de ora.

Punem sucul de rosii si mai lasam 5 minute. Apoi punem zeama de varza fiarta

si cand clocoteste o stingem si punem leusteanul (eu am pus leustean uscat).

Chiftele cu orez

2010-09-24T11:13:00.025+03:00

Uf! Da' greu mai e toamna pentru o gospodina. Are atat de multa treaba (asta daca vrea). Mie mi se pare ca cu cat pun pentru iarna cu atat mai am mai multe de pus. Parca se inmultesc, nu scad. Mereu imi mai vine cate o idee sau imi aduc aminte ca am uitat ceva. La capitolul mancare mi-a venit ideea sa fac chiftele cu orez.

-7cartofi
-1 capatana de usturoi
-2linguri cu varf de faina
-1 cana cu orez
-3 1/2 cani de apa
-ulei pentru prajit
- ceapa
-200g pesmet
-sare
-piper

Se fierb cartofii in coaja, se scurge apa in care au fiert, se curata de coaja si se dau pe razatoarea cu gauri mari cand sunt reci.

Se pune orezul spalat bine la fiert cu 3 cani si jumatate de apa pana nu mai are apa deloc si se lasa la racit.

Se amesteca cartofii cu orezul,

se adauga ceapa tocata marunt,

usturoiul pisat,

sare, piper, 2 linguri cu varf de faina

si se amesteca bine.

Daca vi se pare compozitia prea moale se mai adauga faina. Se ia cu lingura din compozitie, se formeaza chiftele, se dau fiecare prin pesmet

si se prajesc in ulei incins.

Se scot pe un prosop absorbant. Se servesc alaturi de legume fierte.

Aperitiv rece cu ton

2010-09-20T11:38:00.028+03:00

Placerea mea si a lui Alex sunt aperitivele si salatele. Daca ar fi dupa noi am manca numai asa., dar d-lui Grosu ii trebuie mancare gatita. Nu ca nu i-ar placea si lui aperitivele si salatele, dar vrea mancare calda. Ce sa fac, trebuie sa impart si capra si varza. Hai sa vedem ce aperitiv am mai facut eu azi sau mai bine zis din ce si cum:

-1 cutie de ton in suc natural (sau in ulei)

-3 cartofi (de preferinta rosii, eu am avut albi)

-1 ceapa rosie

-150g masline verzi

-1 lamaie

-patrunjel verde

-sare

-piper

Se fierb cartofii cu tot cu coaja in apa cu sare.

Se scurge apa, se curata de coaja si se taie cubulete.

Se scurge tonul din conserva de ton, se taie pestele bucati si se adauga peste cartofi.

Se adauga ceapa taiata rondele subtiri,

maslinele taiate feliute,

patrunjelul tocat.

Se stoarce jumatate de lamaie,

iar cealalta jumatate de lamaie se taie in patratele si se adauga peste celelalta ingrediente. Se pune ulei sare si piper. Se amesteca cu grija ingredientele sa nu se sfarame.

Foccacia cu rosii uscate

2010-09-16T12:20:00.029+03:00

Tare buna mai este si bucataria asta italieneasca. Ma mir cum de italienii nu sunt grasi. Noi trei am mancat tava de foccacia intr-o zi, asa de gustoasa a fost. Drept e ca nici nu se pune prea multa faina, deci nu ne-a prea revenit prea multa pe cap de mancacios. Puteti s-o incercati cu toata increderea. Aveti nevoie de:

-450g faina
-400ml lapte batut
-50g rosii uscate conservate in ulei de masline
-70g masline verzi
-1 crenguta de rozmarin
-1 lingurita sare de mare
-1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
-4-5 linguri ulei de masline
-2 linguri de ulei pentru uns tava si hartia de copt

Intr-un castron se cerne faina,

iar in mijloc se face o adancitura in care se pune laptele batut si bicarbonatul de sodiu.

Se lasa 10 minute sa se stinga bicarbonatul. Se pune apoi sarea, rosiile uscate, scurse de ulei si taiate cubulete,

frunzele de rozmarin maruntite si maslinele taiate rondele.

Aluatul nu se framanta, ci se omogenizeaza cu miscari circulare, pe orizontala, intr-un singur sens.

Se obtine un aluat moale, care se desprinde de marginea vasului, dar nu si de maini. Se unge cu ulei o tava de 20x35, se acopera cu hartie de copt care se unge si ea cu ulei si cu mainile unse, se scoate aluatul din castron

si se intinde in tava prin presare. Se unge aluatul cu uleiul ramas.

Se introduce tava in cuptorul preincalzit. Se taie in bucati cand s-a racit. (Este ca o paine cu iz de pizza.)

Conopida cu maioneza

2010-09-14T12:47:00.014+03:00

Cum conopida o gasiti pe tot parcursul anului o puteti face cu maioneza oricand pentru ca este tare gustoasa. Cel putin asa mi se pare mie. Dar stiti cum este. Gusturile nu se discuta. Dar sigur va va placea.

-1kg conopida

-3 galbenusuri nefierte

-1 galbenus fiert

-ulei

-1 lingura de mustar

-1/2 zeama de la o lamaie

-sare

-piper

De obicei eu nu fac maioneza cu galbenus fiert, dar acum am zis sa incerc si eu sa vad cum iese. N-a fost nici o diferenta dupa mine. Se freaca cele 3 galbenusuri nefierte, galbenusul fiert si lingura de mustar cu uleiul pus putin cate putin ca sa nu se taie. Cand maioneza ajunge la consistenta dorita se pune zeama de lamaie.

Se ia conopida,

se desparte conopida in buchetele, se curata de frunzulite si se pune in apa clocotita cu sare sa fiarba 5 minute.

Se scoate cu o paleta si se lasa la racit, dupa care se taie patratele mici care se amesteca cu trei linguri de maioneza, sare si piper.

Se pune pe un platou sau un castron si se orneaza.

Varza acra cu masline la cuptor

2010-09-14T11:38:00.020+03:00

Tot o reteta din iarna trecuta pe cand era butoiul plin de varza (dar nici acum nu mai are mult si se umple din nou). Ce repede trece timpul.

-1 1/2kg varza murata

-2 cepe

-200g masline verzi

-1 kg cartofi albi

-piper

-chimen

-250ml smantana

-100g cascaval ras

Se toaca varza. Se curata ceapa si se taie rondele. Maslinele se taie rondele si ele. Se curata cartofii, se spala si se taie felii. Intr-o tava unsa, se aseaza un strat subtire de varza murata.

apoi un strat de cartofi, un strat de rondele de ceapa

si rondele de masline.

Se alterneaza straturile, ultimul fiind de varza.

Fiecare strat se condimenteaza cu piper si chimen. Se toarna in tava supa de carne si smantana(totul trebuie sa fie acoperit de lichid).

Se presara cu cascaval ras si restul de masline.

Sufleul se coace in cuptorul preincalzit pana se rumeneste (ATENTIE! Sufleul nu trebuie sa fie apos)

Ciorba din carne de porc cu os si zeama de varza

2010-09-14T10:35:00.021+03:00

Dupa cum se deduce din titlu, aceasta este o reteta din iarna trecuta, pe care abia acuma o postez. Nu cred ca are vreo importanta acest lucru. Sa vedem ce am pus noi in aceasta ciorbita.

-1,300kg carne de porc cu os

-1 morcov mare

-1 ceapa mare

-3 maini de mazare congelata

-3 maini de fasole verde congelata

-2 maini de orez

-2 linguri pasta de ardei

-400ml suc de rosii

-1 legatura de marar (eu am in congelator)

-zeama de varza dupa gustul fiecareia

Se pune carnea la fiert. Cand face spuma se strange bine spuma pana nu mai ramane nimic. Se fierbe 15 minute dupa care se pune ceapa taiata patratele

si morcovul dat prin razatoarea mica si se mai fierbe 15 minute.

Apoi se pune mazarea

si fasolea si se mai fierbe 10 minute.

Apoi vine randul pastei de ardei,

a orezului pe care le lasam 10 minute,

iar la sfarsit a sucului de rosii.

Dupa 10 minute punem zeama de varza,

iar cand fierbe se stinge si se pune mararul.

Salata de ton

2010-09-13T10:41:00.035+03:00

Dupa o convalescenta indelungata si un concediu linistit, iata-ma din nou la treaba la bucatarie. Sper sa nu se mai repete, iar fortele mele sa creasca pe zi ce trece. Asta este dorinta mea. Baietii mei s-au descurcat admirabil, adica a venit mama la noi, iar Rozi, pisica mea mi-a tinut mai tot timpul companie. Gradina mea este admirabila. Abia asteapta sa fie preparata pentru iarna. Mai este timp pentru pus tot ce am nevoie. Usor si cu ajutorul lui Nae, unde este nevoie, se vor face toate. Vedeti ce optimista sunt? Hai sa facem o salata de ton care i-a placut lui Alex tare mult.

-2 cutii de ton maruntit (in poza este una pentru ca la sfarsit am mai adaugat inca una)
-1 cutie ciuperci
-1 cutie porumb boabe
-3 castraveti murati
-maioneza 2 linguri cu varf si jumatate
-sare
-piper

Se scurge tonul de ulei,

ciupercile

si porumbul.

Ciupercile se scot din cutie, se taie maerunt si se pun intr-un castron.

Peste ele se pune conserva de ton,

iar peste ea porumbul.

Apoi se taie castravetii ca la salata de boeuf, se scurg si se pun in castron,

am amestecatecat, iar eu am mai pus o conserva de ton maruntit scursa bine (deci am pus 2 conserve, nu una ca in poza).

Se amesteca apoi cu maioneza,

se pune pe un platou si se orneaza.

Pulpa de porc la vasul de yena cu piure cu ceapa prajita

2010-07-11T15:58:00.027+03:00

De regula evit cuvantul yena si spun vas termorezistent, dar acum mi s-a parut prea lung titlul. De fapt si este. Puteam sa zic piure taranesc, dar azi si taranii fac piureul ca la oras , deci nu mai mergea. Puteam sa zic pulpa de porc, dar nu se stia cum e preparata. Asa ca am lasat titlul asa de lung ca sa inteleaga tot romanul ce am vrut eu sa fac in reteta mea si am scurtat numai vasul de yena.

-2,500 kg pulpa de porc
-usturoi
-ulei
-sare
-cimbru
-apa
-1,500 kg cartofi
-7 cepe mici

Se spala carnea si se sterge cu o laveta.

Se curata usturoi mai mult. Se fac gauri cu cutitul in carne

si se introduce usturoiul in carne pe ambele parti.

Se pune sare, cimbru,

jumatate de cana de apa,

ulei,

se acopera vasul cu capacul si se introduce la cuptor. Se tine pana se rumeneste, dupa care se intoarce pe partea cealalta sa se rumeneasca si pe partea aceea.

Se curata cartofii, se taie cubulete si se pun la fiert. Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in ulei.

Cand cartofii sunt fierti li se scurge zeama, se paseaza

si li se adauga ceapa cu ulei cu tot amestecandu-se bine.

Bors de pangasius

2010-07-11T09:19:00.026+03:00

Chiar cineva pe blog imi scria cat de nociv este pangasius, dar eu nu cred. Nu cred pentru ca nu s-ar comercializa. S-ar gasi o televiziune sau un ziar care sa scrie despre acest lucru. Ori noi avem toate informatiile acestea de pe net de la diferite persoane. Asa ca eu il folosesc in continuare cu incredere la gatit pentru ca este gustos si mi-a iesit un bors traznet.

-1 kg pangasius

-ceapa

-morcovi (la mine a fost unul baban)

-telina potrivita

-ardei (eu am pasta de ardei pe care am uitat s-o pun in poza)

-suc de rosii (pe care l-am uitat de pus in poza -m-am grabit )

-orez (2-3 pumni - sau cat vreti)

-bors (dupa cum vrea fiecare de acru - mie imi place acru si pun 1 l)

-leustean pe care il culeg inainte sa-l pun in bors

-ulei

Se curata zarzavaturile. Ceapa se taie marunt, morcovul se da prin razatoarea mica, telina la fel

si se pun toate la calit in ulei in oala in care se face ciorba.

Cand se moaie se adauga apa si se lasa sa mai fiarba 20 de minute. Se pune apoi orezul si ardeiul pasta si se lasa 15 minute, dupa care se pune sucul de rosii si se lasa 10 minute completand cu apa . Daca nu aveti ardei pasta, ardeii se pun de la inceput la calit cu ceapa, morcovii si telina. Dupa ce a fiert si sucul de rosii se pune borsul, se lasa sa fiarba,

iar cand a fiert se pune pestele taiat bucati.

Pestele se lasa la fiert pana iese la suprafata. Se pune leusteanul si gata borsul.

Salam de biscuiti

2010-07-11T08:04:00.029+03:00

Salamul de biscuiti imi aduce aminte de copilarie, cand imi facea bunica mea. Eu l-am mai schimbat nu l-am facut ca ea, dar baza a ramas la fel eu adaugandu-i cateva prostiute care i-au dat un gust excelent. Vorbesc serios. Nu a apucat doua zile pline.

-450 g biscuiti Petit Beurre

-200 g unt

-300 ml lapte

-6 linguri de zahar

-3 linguri cacao

-300 g rahat

-150 g nuci

-150 g smochine

-120 g stafide

-1/2 fiola esenta de vanilie

-1 fiola esenta de rom

Biscuitii se rup bucatele si se pun intr-un castron.

Se taie rahatul cubulete,

smochinele bucatele cat stafidele,

stafidele se pun asa cum sunt,

nucile se taie bucatele cu cutitul

si toate acestea se amesteca cu biscuitii din castron.

Intr-un vas se amesteca zaharul cu cacaoa, iar in altul se pune laptele la fiert. Cand a fiert in el se pune zaharul si cacaoa si se amesteca bine pana nu mai are cocoloase. Apoi se pune untul si cand acesta s-a topit se ia craticioara de pe foc.

Compozitia se toarna peste biscuiti cate putin si se amesteca prin rasturnare usor sa nu se sfarame biscuitii. In acest timp se adauga si esentele. Se ia apoi o folie de bucatarie si se intinde pe masa. Pe ea se pune compozitia impartita in doua. Se fac doua suluri cu mana care se invelesc in folia de bucatarie si care se baga la frigider pana a doua zi.

Salata cu sunca York

2010-07-06T15:33:00.021+03:00

O salata e intotdeauna binevenita, dar cu conditia sa o mananci imediat ca incepe sa-si piarda din proprietati. La noi oricum nu rezista. Stau baietii pe langa mine de cand incep s-o fac si asteapta finishul ca sa inceapa startul. Pare mica salata in poza, dar e destula pentru trei persoane. Sa vedem ce-am pus eu prin salata aceasta.

-1 salata verde
-1 ardei verde
-1 ardei rosu
-2 rosii mari
-200 g masline negre
-1 ceapa rosie
-250 g sunca York
-100 g porumb din conserva
-1 lamaie
-ulei de masline
-sare

Se spala bine toate zarzavaturile. Taiem fasii subtiri salata verde,

ardeii ii taiem fideluta,

rosiile le taiem ca la salata de rosii,

punem maslinele,

ceapa rosie taiata rondele,

sunca York taiata cubulete,

si porumbul.

Se ia apoi lamaia si se stoarce toata in salata, se pune sare, ulei de masline si se amesteca.

Piept de pui cu ananas si Rizi-Bizi

2010-07-04T10:46:00.022+03:00

Am incercat si eu o reteta exotica si domnul Grosu a strambat din nas. Domnule sa nu-l scoti din meniurile lui ca stramba din nas. Daca ar fi trait intr-o tara unde se mananca numai asa ceva ce se facea? In schimb Alex a mancat cu cea mai mare placere. I-a placut la nebunie. Asta da gurmand. Oricum mie mi-a placut cum a iesit.

Pentru pui cu ananas:
-1 piept de pui dezosat
-1 cutie de ananas bucati
-4-5 linguri de sos de soia
-amidon
-usturoi
-ghimbir

Pentru Rizi-Bizi:
-300 g orez (eu am folosit prefiert)
-200 g mazare verde
-3 cepe mijlocii
-ulei
-1 morcov
-marar
-250 ml vin
-sare
-piper

Pieptul de pui se taie fasii, se adauga 2-3 linguri de sos de soia (al meu era dulce si brun) se amesteca bine cu fasiile de pui si se lasa la marinat timp de jumatate de ora la frigider.

In acest timp ne ocupam de Rizi-Bizi. Se spala orezul in mai multe ape si se pune la fiert intr-un litru de apa cu sare si piper. In alt vas se caleste in ulei ceapa cu morcovul, taiate marunt. Se adauga mazarea si mararul tocat. Cand s-a fiert orezul se pune peste el mazarea, ceapa si morcovul si se amesteca si se adauga cei 250 ml de vin.

Se transfera amestecul intr-un vas termorezistent si se va pune la cuptorul preincalzit 20 de minute inainte de servire. Se ia din frigider pieptul, se tavaleste fiecare fasie prin amidon

si se prajeste in ulei incins.

Cand s-a rumenit se scoate pe o farfurie si se lasa deoparte.

Uleiul ramas se scurge de ramasitele de amidon, se spala tigaia si se pune inapoi in tigaia curata. In acest ulei se prajesc cubuletele de ananas pana se inmoaie putin.

Se adauga zeama de la compot, 1-2 linguri de sos de soia, usturoiul si ghimbirul si se lasa totul sa fiarba. Cand este aproape gata se adauga si puiul prajit si se mai lasa sa fiarba putin.

In acest timp vasul cu Rizi-Bizi a fost introdus la cuptor.

Mararul

2010-07-03T05:17:00.010+03:00

Aceasta planta pe care o folosim mai mult din reflex are extraordinare proprietati curative.
Toate partile plantei pot fi utilizate, de la frunze la radacina si seminte.
Folosit in vrajile de dragoste dar si in medicina populara inca din antichitate mararul surprinde prin bogatia calitatilor sale.
Mararul contine o combinatie unica de fitonutrienti care au efect antioxidant pentru organism atunci cand este consumat crud.
Este o sursa excelenta de Vitamina C.
Acesta este cel mai important antioxidant solubil in apa al corpului uman, fiind singurul care poate neutraliza radicalii liberi din tot organismul, responsabili pentru deteriorarea celulara. Vitamina C gasita in marar are un efect antimicrobian direct si ajuta la functionarea normala a sistemului
imunitar.
Administrarea unei doze mai crescute de vitamina C este asociata cu scaderea riscului de ateroscleroza, cancer de colon, si complicatii ale diabetului, cum ar fi deteriorarea nervilor sau boli de inima.
Fiind o foarte buna sursa de fibre, mararul ajuta la reducerea colesterolului din sange.
Ajuta, de asemenea, la normalizarea presiunii sangelui, datorita continutului ridicat de potasiu, prevenind astfel infarctul sau atacul de cord .
In primul rand, mararul protejeaza contra unor probleme digestive precum indigestia, hipoaciditatea, colitele, gastritele, balonarea, flatulenta, inlatura senzatia de voma si sughitul.
Mestecarea catorva tulpini de marar combate durerile de cap, energizeaza si ajuta in cazurile de astenie nervoasa.
Deloc de ignorat este efectul diuretic: stimuleaza activitatea rinichilor, ajuta la prevenirea si combaterea calculozelor si la vindecarea infectiilor renale sau cistitelor, dar si la combaterea celulitei.
Datorita proprietatillor diuretice, dar si pentru ca nu contine calorii si da senzatia de satietate, mararul este folosit cu succes in curele de slabire .
Frunzele de marar contin mici cantitati de estrogen.
Estrogenul incetineste procesul de imbatranire, face pielea frumoasa, ajuta la cresterea naturala si armonioasa a sanilor, regleaza ciclul menstrual si estompeaza simptomele menopauzei.
Femeile gravide sau cele care alapteaza au un motiv in plus pentru a incerca aceasta planta: sporeste vitalitatea si tonusul general, ajuta la cresterea apetitului, stimuleaza secretia lactica si imbunatateste calitatea laptelui.
In plus, mararul il poate ajuta pe bebelus sa scape de colici.
O suta de grame de marar asigura cantitatea necesara de caroten si jumatatea din necesarul zilnic de vitamina E.
Datorita continutului in vitamina C mararul intareste sistemul imunitar, datorita potasiului -normalizeaza presiunea sangelui si datorita fibrelor – reduce nivelul colesterolului.
Mararul contine de asemenea mangan, fosfor, calciu, magneziu, fier, cupru si vitaminele B3, A si E.
Semintele de marar sunt, din pacate, mai putin utilizate decat restul plantei, in ciuda proprietatilor lor deosebite.
Pulberea si tinctura extrase la rece din semintele de marar sunt stimulente si reglatoare hormonale foarte puternice si eficiente.
Gonadele sunt cele care beneficiaza cel mai mult de aceasta stimulare.
In urma unui tratament de 15-20 de zile cu pulbere sau tinctura de seminte de marar, la femei se constata urmatoarele efecte:
-reglarea ciclului menstrual
-disparitia amenoree
-scaderea duratei de somn
-cresterea sanilor
-incetinirea ritmului de crestere a pilozitatilor
-marirea vitalitatii si a tonusului la nivel global
-marirea secretiei mamare la femeile cere alapteaza
-estomparea efectelor menopauzei
La barbati s-a remarcat marirea tonusului vital, cresterea in mod armonios a greutatii corporale, a vigorii in plan sexual.
Extractul lichid din seminte de marar este folosit extern sub forma de comprese pentru combaterea ulcioarelor si a inflamatiilor, sub forma de bai in tratamentul hemoroizilor, sub forma de comprese peste noapte pentru combaterea iritatiilor tenului si acneei.
Mararul este o planta de neinlocuit, conferind salatelor de cruditati (mai ales a celei de castraveti), untului cu verdeata, cremelor de branza, sosurilor verzi, precum si preparatelor din peste,fructe de mare, legume o aroma deosebita.
Mararul se foloseste de preferinta proaspat si se adauga la sfarsit.
Semintele de marar sunt bune pentru murarea castravetilor, la prepararea fripturilor la cuptor sau la prepararea otetului de ierburi aromate .
Mararul se foloseste atat la mancare , cat si la pusul muraturilor pentru iarna .
Terapie :
-pulberea de marar se obtine prin macinarea semintelor si a inflorescentelor uscate cu ajutorul unei râsnite.
Se poate lua de doua ori pe zi câte o lingurita, insa, inainte de a fi inghitita, se tine timp de 10-15 minute sub limba.
Tratamentul dureaza 21 de zile.
- pentru tinctura este nevoie de 100 ml de alcool de 50 de grade, in care se adauga 3-4 lingurite de pulbere de marar. Se lasa la macerat timp de 8 zile, dupa care se filtreaza.
Tratamentul dureaza 21 de zile, luat de 3 ori pe zi câte o lingurita de tinctura dizolvata in 100 ml de apa – inainte de mese.
-ceaiul – se prepara o infuzie din doua lingurite de seminte de marar la 250 ml de apa.
Este un elixir foarte bun pentru slabit.
-pentru astenie se prepara un amestec de 20 de linguri de marar si un litru de vin rosu.
Se lasa o saptamâna la macerat, se filtreaza si se consuma câte 50 ml dupa fiecare masa.
Tratamente interne :
-Hipoaciditate, indigestie – se consuma cantitati moderate (1 lingurita) de marar verde tocat inainte de masa sau la felul intai.
In doze medii si mici, mararul este un excelent stimulent al secretiei de sucuri gastrice si de bila, ajutand la procesul digestiv.
Interesant este ca, in doze mari, mararul are efectul opus, inhiband secretia de sucuri gastrice si fiind foarte util in tratarea gastritei hiper-acide.
-Gastrita hiperacida – se pun 2-4 lingurite de marar taiat marunt in 250 ml de iaurt (de preferinta de tip Bifidus) si se amesteca folosind mixerul electric, dupa care se lasa 40 de minute sa se intrepatrunda componentele.
Se consuma acest remediu pe stomacul gol, de doua ori pe zi.
Asupra majoritatii suferinzilor de gastrita acest remediu are efecte calmante ale durerii, reduce secretia acida, normalizeaza digestia si apetitul.
-Balonare, colita de fermentatie
- substantele volatile continute de marar impiedica dezvoltarea in exces a bacteriilor din intestin, prevenind formarea de gaze si aparitia colicilor abdominale.
Se face o cura cu o durata de o luna, timp in care se consuma la fiecare masa cate o lingurita de frunze proaspete de marar tocate marunt.
-Colita de putrefactie – inainte de fiecare masa se consuma o salata de varza, de castraveti sau de salata verde, in care se adauga 2 lingurite de marar tocat si o lingurita de otet de mere. Tratamentul se face vreme de 1-2 luni si are un efect de reglare a florei intestinale foarte rapid si sigur.
-Candidoza digestiva – se consuma zilnic jumatate de litru din preparatul cu marar si iaurt Bifidus, descris la gastrita hiper-acida.
Se face o cura de 30 de zile cu acest remediu care, desi pare foarte simplu, are o actiune extrem de complexa.
Frunzele de marar contin substante aromatice cu un efect antifungic foarte puternic, in timp ce iaurtul Bifidus reface flora digestiva normala, ceea ce duce la inhibarea dezvoltarii tulpinilor agresive de Candida.
- Diskinezie biliara – substantele amare si uleiul esential continut de frunzele de marar stimuleazavarsarea bilei in colecist.
Se consuma cate 50 ml de suc de marar, de doua ori pe zi, in cure de 2 saptamani.
Tratamentul are si efecte antiinflamatoare asupra vezicii biliare, ceea ce il recomanda si ca adjuvant in colecistita.
-Sughit, spasme digestive – la nevoie, se mesteca indelung cateva tulpini de marar.
Este un remediu folosit cu succes inca din evul mediu, cand era administrat in timpul banchetelor pentru a preveni disconfortul mesenilor.
Explicatia eficientei sale este existenta unor substante in marar cu efecte antispastice puternice. Daca tratamentul acesta nu da totusi rezultate, se poate recurge la unul mai puternic: se opareste o lingurita de seminte de marar cu o cana de apa clocotita, se lasa la infuzat vreme de 10 minute, apoi se filtreaza si se consuma infuzia astfel obtinuta, cat de calda posibil.
Efectul calmant digestiv si antispastic al acestui remediu este foarte rapid.
-Adjuvant in cistita si in nefrita
- consumarea a 50 ml de suc proaspat de marar (obtinut prin metoda descrisa in acest articol), de 2-3 ori pe zi, in cure de doua saptamani, are un foarte bun efect antibacterian si antifungic asupra aparatului urinar.
Conform unor studii recente, sucul de frunze de marar este si un puternic diuretic si stimulent al activitatii rinichilor, ajutand la prevenirea si la combaterea calculozelor renale .
-Infectie cu stafilococ auriu – un studiu facut a pus in evidenta o puternica actiune antibiotica a frunzelor si a semintelor de marar.
Ca adjuvant in infectia cu Staphylococcus aureus, se administreaza sucul din frunze, cate 100 ml pe zi, in doua reprize, in cure de 2 saptamani.
Suplimentar, se administreaza si uleiul volatil de marar (se gaseste in magazinele naturiste), cate 4 picaturi, de trei ori pe zi. Ambele remedii au efecte antibiotice puternice, avand o eficienta demonstrata si contra altor bacterii, cum ar fi Bacillus cereus sau Pseudomonas aeruginosa.
-Alaptare, refacere rapida dupa nastere – frunzele de marar proaspete, mestecate zilnic de femeile care au nascut de curand, sunt un excelent tonic fizic si nervos, ajutand la recapatarea apetitului, stimuland secretia lactica, imbunatatind calitatea laptelui, favorizand resorbtia tesuturilor aparute “in plus” in timpul graviditatii.
Pentru a spori secretia de lapte, un remediu simplu si uluitor de eficient este sandiviciul cu marar, adica painea unsa cu unt si presarata cu putina sare si cu mult marar tocat fin.
Se consuma acest “medicament” dimineata si seara.
Efectele de stimulare a lactatiei sunt cel mai adesea impresionante.
-Postmenopauza – frunzele de marar contin mici cantitati de estrogen, hormonul feminin care incetineste foarte mult procesele de imbatranire, catifeleaza pielea, face ca pilozitatile sa creasca mult mai lent, ajuta la mentinerea fermitatii tesuturilor si previne uscarea mucoasei vaginale.
Salatele asezonate cu mult marar sunt asadar recomandate in aceasta perioada a vietii, cand, in general, zarzavaturile si legumele proaspete sunt mai necesare ca oricand.
-Osteoporoza – dupa varsta de 40 de ani, consumul de marar verde, dar si de alte alimente cu efecte usor estrogene, cum ar fi uleiul de masline, graul germinat sau semintele de fenicul, este o excelenta premisa pentru prevenirea pierderii de substanta osoasa.
Macar de doua ori pe an, primavara si la sfarsitul verii, faceti o cura cu salate de cruditati, pe care sa le asezonati cu marar din belsug (minimum 20 de grame pe zi).
-Obezitate, retentie de lichide – mararul verde are efect diuretic puternic si regleaza apetitul alimentar, fiind recomandat in mod special atunci cand vrem sa slabim.
Se face o cura cu suc de marar, din care se administreaza cate 50 de ml, de doua ori pe zi, cu 5 minute inaintea mesei de pranz si a cinei.
Cura dureaza 2 luni si se poate relua dupa o pauza de 3 saptamani.
Atunci cand simtiti apropierea iminenta a unui “acces de foame”, mestecati foarte lent si indelung cateva fire de marar proaspat.
Are efecte calmante psihice si regleaza apetitul.
-Dureri de cap – in medicina traditionala a popoarelor europene nordice, mararul este renumit pentru efectele sale echilibrante asupra sistemului nervos.
Mestecarea catorva tulpini verzi de marar combate eficient durerile de cap (inclusiv cele insotite de ameteala si de varsaturi), reda acuitatea si claritatea simturilor celor surmenati.
-Adjuvant in insomnie – flavonoidele si unele oligoelemente continute in marar stimuleaza productia asa-numitilor “hormoni ai somnului” (de fapt sunt niste neurotransmitatori eliberati de catre scoarta cerebrala).
La masa de seara se recomanda, asadar, o salata de cruditati in care sa punem macar 30 de grame (o legatura) de frunze de marar proaspete, tocate foarte fin.
- Raceli (viroze respiratorii) – se recomanda administrarea sucului de marar, cate 100 ml pe zi, consumat in mai multe reprize.
Are efect usor febrifug, diminueaza senzatia de vertij, durerile musculare si articulare din timpul gripei.
In plus, previne suprainfectiile bacteriene si usureaza respiratia, decongestionand caile respiratorii.
O reteta de medicina populara care da efecte foarte bune contra racelii este mujdeiul facut din 2 catei de usturoi zdrobiti, o jumatate de lingurita de otet, 3 linguri de apa si o legatura de marar taiat foarte marunt.
Desi are nume de aliment, mujdeiul cu mult marar este un adevarat medicament.
Incercati si va veti convinge de acest lucru.
-Astm bronsic – kampferol este numele unei substante (o flavonoida) continuta de catre frunzele proaspete de marar si care are efecte antiinflamatoare si antihistaminice exceptionale.
Bolnavilor de astm bronsic, de bronsita alergica si de alergii respiratorii in general le este recomandata cura cu marar, din care se consuma cate 30-40 de grame zilnic, vreme de 4-6 saptamani.
Cura diminueaza inflamatia cailor respiratorii, ajuta la decongestionarea acestora de secretiile in exces, diminueaza sensibilitatea alergica a organismului pe ansamblu.
-Valori ridicate ale colesterolului negativ (LDL) – un studiu de medicina a demonstrat ca administrarea de doze repetate de marar duce in 6 saptamani la o reducere a colesterolului din sange cu peste 10%.
Ca atare, se recomanda introducerea acestui zarzavat proaspat in alimentatie, consumand minimum 30 de grame de marar, in cure cat mai indelungate.
-Prevenirea cancerului - consumul zilnic de zarzavaturi din familia Apiaceae, din care fac parte alaturi de marar si patrunjelul, telina, morcovul si leusteanul, tine boala canceroasa la distanta.
Aceasta datorita flavonoidelor, substantelor aromatice si a clorofilei continute de aceste zarzavaturi, care previn mutatiile celulare, inhiba cresterea tumorilor si declanseaza apoptoza (programul de auto-distrugere) a celulelor maligne.
-Adjuvant in cancerul pulmonar, in cancerul cavitatii bucale – anumite substante (monoterpene) continute in frunzele de patrunjel si, mai ales, in frunzele de marar, previn actiunea cancerigena a unor gaze si suspensii toxice, cum ar fi cele eliminate de autovehiculele cu ardere interna, de gropile de gunoi sau de tigarile aprinse.
Aceste “otravuri” pe care le respiram, vrand nevrand, zilnic, sunt responsabile in foarte mare masura de multitudinea formelor de cancer al cailor respiratorii, care afecteaza in prezent milioane de oameni din intreaga lume.
Cele doua zarzavaturi sunt eficiente insa nu doar in prevenirea, ci si in tratarea afectiunilor tumorale care afecteaza respectivele segmente.
Se recomanda consumul zilnic a cate 20-30 de grame de marar si aceeasi cantitate de patrunjel verde, in cure de minimum 3 luni.
-Respiratie cu miros neplacut, gingivita – poate parea greu de crezut, dar mararul este stramosul… pastei de dinti.
Cu 2000 de ani in urma, parintele medicinii, Hipocrate, recomanda ca dupa fiecare masa sa fie mestecate indelung in gura cateva tulpini de marar.
El spunea ca acest remediu nu doar improspateaza respiratia, ci si curata dintii, mentine sanatatea gingiilor si previne inflamatiile mucoasei bucale.
Cercetarile moderne ii dau dreptate lui Hipocrate, efectele antibiotice si antiinflamatoare ale substantelor continute de frunzele proaspete de marar justificand din plin utilizarea acestuia ca produs pentru mentinerea igienei cavitatii bucale.
-Adjuvant in blefarita si in conjunctivita – se umezeste o bucata de tifon cu infuzie combinata de marar.
Compresa astfel obtinuta se pune peste ochii cu pleoapele inchise, tinandu-se vreme de 1-2 ore (din timp in timp, compresa se mai inmoaie in infuzie pentru a fi pastrata umeda).
Tratamentul are efecte antibacteriene si antiinflamatoare, reduce senzatia de jena si de mancarime la nivelul ochiului.
Precautii si contraindicatii :
Frunzele de marar se vor consuma cu moderatie (maximum 5 grame pe zi) in perioada sarcinii, fiind in schimb indicate in perioada de dupa nastere.
Administrarea mararului se va face in doze care vor creste gradat, o cantitate mare de marar consumata de o persoana care nu este obisnuita cu acest tratament putand duce la deranjamente digestive, la inapetenta, la dureri de cap.
Pentru a obtine efectele terapeutice scontate, consumati doar mararul proaspat.
Tulpinile de marar pastrate in borcanele cu apa isi pierd rapid proprietatile terapeutice, desi isi mentin mai multa vreme culoarea verde.
Daca doriti sa pastrati mai mult timp mararul inainte de a-l intrebuinta, puneti-l in pungi de plastic si tineti-l in frigider, dar nu mai mult de 4 zile.

Caju

2010-07-03T05:05:00.012+03:00

Caju-ul este un pom fructifer tropical, originar din Amazonia, facand parte din aceeasi familie cu fisticul si mango.
In secolul al XVI-lea, portughezii l-au introdus in India, iar astazi, India si Africa orientala sunt cei mai mari producatori.
Este inedit datorita celor doua tipuri de fructe pe care le ofera: un fruct proaspat, denumit “mar de caju” si unul uscat denumit “aluna de caju”. Caju-ul proaspat este de fapt un fruct fals, creat prin hipertrofierea pedunculului floral, care ajunge la marimea unei pere mici. Are suprafata lucioasa si fragila, de culoare de la galben la rosu aprins, iar pulpa este fibroasa. Fructul adevarat este cel uscat, care creste la baza caju-ului proaspat; este asemanator migdalei sau alunei, fiind acoperit cu o coaja dura, care inchide o samanta uleioasa, comestibila.
Fructul proaspat are un gust proaspat acrisor si se consuma numai in tarile de origine, intre noiembrie si ianuarie, fiind imposibil de exportat din cauza perisabilitatii. Brazilienii extrag din pulpa lui un suc care se bea dupa ce a fost lasat sa fermenteze.
Transformarea caju-ului intr-un fruct uscat comestibil nu este intocmai o operatiune usoara, astfel justificandu-se si pretul acestuia pe pietele europene, mai ales ca doar 10% dintre fructe ajung in cele din urma la forma comerciala. Samanta de caju contine un ulei iritant, care trebuie eliminat inainte de extragerea fructului din coaja, pentru a evita contaminarea acestuia. Ulterior fructele se prajesc si se curata de coaja, operatiune efectuata manual, apoi se oparesc pentru a facilita indepartarea peliculei inchise la culoare care la acopera.
Caju-ul rancezeste rapid, de aceea este recomandat sa fie conservat in vid, fara a fi lasat timp indelungat in contact cu aerul.
Planta in sine cunoaste si alte utilizari, in afara de cele alimentare: din coaja se obtine o vopsea, din fruct se obtine alcool si otet, iar prin presare la rece, un ulei foarte apreciat.
Arborele de caju devine materie prima pentru obtinerea cauciucului si a unui lichid folosit ca baza pentru vopseluri. Sucul, de culoare tuciurie, rasinos si caustic, se foloseste in medicina, avand proprietati antibacteriene. Valoarea arborelui de caju se datoreaza si lemnului sau pretios sau uleiului extras, folosit in industria auto, ca agent anticoroziv, adeziv sau hidroizolator.
Consumul in stare naturala, prajit sau sarat, caju-ul este un aliment apreciat in bucataria orientala, un fel de mancare traditional fiind puiul cu caju din bucataria chinezeasca si thailandeza, dar si un ingredient de baza al unor branzeturi vegetariene. In Malaezia, frunzele arborelui de caju sunt consumate crude, in salate, sau intr-un preparat traditional, in amestec cu pasta de creveti.
In unele parti ale lumii, din coaja arborelui se prepara ceaiuri antidiuretice, din pudra de seminte se extrage antivenin, iar uleiul este utilizat in tratarea afectiunilor dermatologice.

Budinca de spaghetti cu branza

2010-06-15T00:59:00.026+03:00

Aceasta budinca se poate face din telemea de vaca, oaie, bivolita, din branza de burduf sau branza de capra. Eu am folosit telemea de vaca.

-1pachet de spaghetti
-80 g margarina
-600 g telemea de vaca
-5 oua

Se pune in vasul termorezistent margarina, branza data prin razatoare cu gauri mari si se bat ouale.

Se fierb spaghettele conform indicatiilor de pe pachet si se strecoara.

Dupa ce s-au scurs pastele se pun peste margarina si branza si se amesteca.

Pastele trebuie sa fie fierbinti sa se topeasca ingredientele.

Se toarna apoi ouale batute si se amesteca din nou.

Se introduc la cuptorul preincalzit pana se cocc.

Cartofi inveliti

2010-06-14T20:37:00.024+03:00

Vai ce in urma sunt cu retetele. Timpul trece, retetele curg si eu nu am timp sa le introduc pe blog. Cred ca pe undeva pe la toamna am sa ajung si eu la zi. Ar fi bine daca la toamna as fi la zi. Amestec retete vechi cu retete noi care cum imi vine la indemana si cum este momentul. Totul e sa nu ma incurc si sa uit din retetele vechi. Acum hai sa facem o reteta veche.

-1 kg de cartofi

-200 g sunca

-1 cutie de ciuperci

-2 bilute de mozzarella

-6 oua

-100 g unt

-200 g smantana

Se fierb ouale 15 minute, iar cartofii se fierb in coaja. Cand sunt calduti se decojesc si se lasa la racit. Se taie sunca in fasiute si ouale in felii cu aparatul de feliat ou. Se taie cartofii felii si se aseaza pe fundul vasului cat sa acopere bine fundul lui.

Deasupra se pune jumatate de sunca,

peste sunca se pun jumatate din ciuperci

si se rade o biluta de mozzarella.

Peste mozzarella se pun 3 oua feliate

si se pune jumatate de unt

si jumatate de smantana.

La urmatorul rand se procedeaza la fel. Vasul se introduce in cuptor si se tine pana se evapora zerul lasat.

Fasole batuta

2010-06-14T19:45:00.039+03:00

Ia sa vedem noi acum o mancarica buna de post.

-1 kg de fasole alba uscata
-3 cepe mijlocii
-1 morcov
-1 telina mijlocie
-usturoi, fiecare cum ii place de iute
-8 cepe pentru calit

Se alege fasolea, se spala bine si se pune la muiat in apa de seara pana dimineata. A doua zi se pune la fiert si se fierbe schimbandu-se 3 ape (se fierbe cam 10 minute cu fiecare apa). Se pune zarzavatul si se lasa pana se fierbe fasolea.

Se scurge fasolea de zeama si se lasa la racit.

Intre timp se taie ceapa pentru calit fideluta si se prajeste.

Cand este inca calduta fasolea se pune in mixer, se paseaza, se pune usturoiul pisat, apoi se pune ceapa calita si se paseaza in continuare.

Se pune in cutiute sau castroane peste care se pune folie de bucatarie.

Aspic cu fructe

2010-06-08T10:52:00.021+03:00

De ce sa existe aspic cu carne sau aspic cu legume si sa nu existe si aspic de fructe. Nu stiu daca sunt prima careia i-a venit ideea, dar oricum eu nu am mai vazut prin reviste. Poate n-am gasit eu revista potrivita. Se poate si asta. Dar lasati-ma sa cred ca nu am gasit.

-2 portocale
-3 kiwi
-1 banana
-1 compot de ananas
-1 compot de piersici
-3 pachetele de gelatina

Se scurge zeama de la compotul de ananas si piersici, zeama se amesteca cu gelatina si se lasa la muiat. Intre timp se taie din portocala felii rotunde care se vor pune pe fundul vaselor in care punem aspicul si din kiwi tot felii rotunde pe care le punem pe peretii laterali ai vaselor.

Se taie in bucati portocalele, kiwiul, bananele,ananasul (daca nu e taiat) si piersicile.

Se amesteca intr-un castron

si se pun in vasele unde am pus rondelele de portocale si de kiwi. Se incalzeste gelatina la 60*C, se toarna peste fructe si se da la rece.

Cand s-a inchegat se introduce vasul intr-o cratita cu apa fierbinte pentru cateva secunde (cat sa se desprinda gelatina de pe peretii vasului), se rastoarna pe o farfurie si se serveste.

Cartofi noi in folie de aluminiu cu verdeturi a la Provence

2010-06-07T15:26:00.022+03:00

Si pentru ca tot este perioada cartofilor noi, m-am gandit sa incerc sa-i fac in folie de aluminiu cu coaja cu tot. Mai mancasem in folie de aluminiu, dar erau cartofi normali. Da, dar imi era pofta sa-i mananc si cu niste ierburi un pic mai sofisticate, dar cum sfera de ierburi aromate a lui domnu' Grosu se limiteaza la cimbru, patrunjel, marar, leustean si telina, am tot cautat ceva care sa placa la amandoi. Si cautand prin cutia mea cu verdeturi, m-am oprit la verdeturi a la Provence, cu gand ca la astea nu va stamba din nas. E inversul lui fi-miu care cand mananca paine cu unt isi ia cutia cu ierburi si-si pune peste unt tot felul de minuni. Ce credeti ca a spus cand a mancat cartofii? CA AU UN GUST CIUDAT! Ei na poftim moft. Ierburile mele preferate alese cu atata placere. Sa nu va luati dupa el, chiar sunt foarte bune verdeturile astea. Ia sa vedem cum m-am chinuit eu sa fac o mancare asa de sofisticata.

-12 cartofi noi mai maricei
-ulei
-verdeturi a la Provence
-sare

Se iau 12 cartofi noi mai maricei si se spala bine, bine.

Se ia o folie de aluminiu si se taie 12 bucati care sa aiba marimea astfel incat sa inveleasca tot cartoful bine.

Se ia fiecare bucata de folie de aluminiu, se unge cu ulei,

se presara pe ea verdeturi a la Provence si sare

si se pune cartoful pe ea invelindu-l bine.

Asa procedam cu toti cei 12 cartofi.Ii punem intr-o tava si ii introducem in cuptorul preincalzit timp de o ora.

Se scot din cuptor, se pun pe farfurie,

se desfac de folie si se servesc fierbinti. Sunt buni si reci, cu conditia sa-i lasam in folie.

Cartofi noi la cuptor cu branza

2010-06-03T04:23:00.028+03:00

In seara asta am reusit si eu si am facut cartofi la cuptor cu branza. E mancarea noastra preferata primavara cand ies cartofii. Nu stiu de ce m-am tot invartit anul acesta si nu am avut timp, dar niciodata nu e prea tarziu. Pe cat de simplu se fac, pe atat de gustosi sunt.

-1,500 kg cartofi noi

-branza pentru ras

-sare

-piper

-2 lingurite de Secretul gustului cu legume

-ulei

-usturoi granulat

Se spala cartofii de pamant,

se curata,

se taie bucati mai mari si se pun intr-un vas de yena cu capac,

se presara cu sare si piper, se pun cele 2 lingurite de Secretul gustului si uleiul

si se introduce vasul acoperit in cuptorul incins. Cand sunt aproape gata se ia capacul ca sa se rumeneasca cartofii. Se scot din cuptor, se presara cu usturoi granulat

si cu o paleta se pun in farfurii si se rade branza peste ei.

Pulpe superioare de pui la cuptorul electric cu orez cu ardei rosu

2010-05-31T16:05:00.029+03:00

Ultimul fel de mancare au fost aceste pulpe de pui pe care le-am facut la cuptorul electric. Acest cuptor este un cuptor bulgaresc rotund, mare, foarte bun, care da caldura si de jos si de sus si care ma scoate intotdeauna din situatii in care am de facut cantitati mari. Le rumeneste foarte frumos si le coace foarte bine.

-3,200 kg pulpe superioare de pui
-amestec de condimente pentru friptura de pui de la Kotanyi

-1 kg orez Riso Scotti

-4 ardei capia

-Secretul gustului cu 10 legume

-usturoi

Am pus pulpele intr-un lighean mare si le-am amestecat cu condimentele, apoi le-am pus in tava cuptorului, am pus ulei peste ele,usturoiul taiat feliute si le-am bagat la cuptor.

Cand sunt gata sunt rumenite foarte frumos.

In timp ce se faceau pulpele an preparat orezul.Am taiat ardeii capia in patrate mici, iar orezul l-am spalat in mai multe ape (nu este nevoie de ales pentru ca este foarte curat).

Am pus orezul la prajit pana ce bobul a devenit sticlos,

apoi am pus ardeiul si l-am prajit si pe el putin,

dupa care am pus 3 parti si ceva (nu prea mult) de apa, 4 lingurite de Secretul gustului, sare si l-am bagat la cuptor.

Ardeiul ii va da un gust deosebit orezului.

Sarmale de doua feluri

2010-05-29T13:02:00.031+03:00

Nu stiu de ce aici in zona asta se mananca atatea sarmale. La nici o masa la care esti invitat nu lipsesc sarmalele. Le fac asa de mici, cica cu cat le faci mai mici cu atat esti mai gospodina. Eu n-am rabdare sa le fac asa de mici. Le fac potrivite, adica normale, asa cum le face si mama si cum se fac si pe unde m-am nascut eu. Si cum spuneam se mananca multe sarmale. De fiecare data fac o gramada ca sa-mi ramana si mie, si ei mai cer si mai cer si raman fara. Asa am patit si de data asta. Adevarul e ca ies si bune, dar nu stiu de ce ca le fac normal.

-2,500 kg carne tocata de porc
-3 oua

-orez (am pus din ochi)

-3 morcovi

-4 cepe mari

-sare

-piper

-cimbru

-3 bete de marar uscat

-foi de varza acra

-foi de vita

-suc de rosii (am pus tot din ochi)

Carnea se amesteca cu morcovii dati prin razatoarea mica, ceapa data prin razatoarea mica, sarea, piperul,

orezul (cum vrea fiecare, cu mai mult sau mai putin orez)

si ouale.

Se amesteca bine compozitia

si se pune apa in ea de cateva ori ca sa absoarba orezul apa, amestecand continuu,

apoi se inveleste alternativ cu foi de varza acra

si foi de vita.

Pe fundul vasului se pun trei bete de marar uscate, iar deasupra un strat de varza tocata si deasupra sarmalele amestecate.

Dupa ce s-au impaturit toate sarmalele se pune sucul de rosii amestecat cu apa (fiecare pune suc de rosii cat ii place), cimbrul,

iar deasupra se pun foi de varza ca sa nu se arda primul strat de sarmale. Se introduc la cuptor si se fierbe. Din cand in cand se mai pune apa.

Tarta cu visine (specialitatea casei)

2010-05-29T10:56:00.035+03:00

Urmatoarea prajitura pe care am facut-o a fost specialitatea casei, prajitura mea cu visine, care azi e, azi nu e. Nici nu mai stiu cum am reusit s-o fac in forma asta, dar este delicioasa si se face si repede. V-o recomand cand sunteti in criza de timp.

-visine fara samburi (eu pun la congelator pentru tarta si compot)-o farfurie cu varf
-zahar pentru tava
-ulei pentru uns tava
-unt pentru uns hartia de copt
-7 oua
-7 linguri de zahar
-7 linguri cu ulei
-7 linguri cu faina
-3 plicuri cu zahar vanilat

Se ia tava de copt si se unge cu ulei,apoi se pune hartia de copt care se unge cu unt.

Peste unt se pune cu lingura cernand zahar cat sa acopere bine fundul tavii.

Peste zahar se pun visinele asa inghetate cu gheata cu tot, una langa alta pana acopera tot fundul tavii si se lasa deoparte.

Intr-un bol de mixer se pun cele 7 oua cu cele 7 linguri de zahar si zaharul vanilat

si se bat bine, bine pana devin o spuma.

Se pun apoi pe rand cele 7 linguri de ulei batandu-se continuu.

Apoi punem cele 7 linguri de faina amestecand prin rasturnare cu o lingura.

Compozitia rezultata se toarna peste visine (chiar daca mai sunt inghetate)

si se introduce tava in cuptorul preincalzit pana se coace,

dupa care se rastoarna intr-o tava potrivita.

Tiramisu

2010-05-29T01:16:00.044+03:00

Sunt cam in urma cu retetele. Luni fiind Rusaliile am avut mai multi musafiri si am facut pregatiri pe care nu am avut timp sa le trec pe blog. Am fost ca o furnicuta si am pregatit si eu ce am putut. Prima data am facut Tiramisu, ca trebuia sa stea de seara pana dimineata. Hai sa vedem cum l-am facut.

-1 pachet Savoiardi-La Buona Pasticceria

-500 g Mascarpone-Largo Maggiore

-6 oua

-200 g zahar pudra

-200 ml frisca HuLaLa

-4 plicuri de zahar vanilat

-700 ml cafea expresso

-4 linguri de zahar

-12 linguri de rom

-cacao neagra sau ciocolata rasa

-2 plicuri de gelatina

Se prepara 700 ml de cafea expresso si se lasa la racit.

Se separa albusurile de galbenusuri.

Cele 6 galbenusuri se freaca cu 210 g zahar pudra pana devine o spuma

Se adauga cele 500 g de Mascarpone si se amesteca cu galbenusurile.

Celel 6 albusuri se bat cu 90 g zahar si 4 plicuri de zahar vanilat

si se amesteca prin rasturnare cu crema preparata mai sus.Atentie! Crema se poate taia.

Se pun la muiat in apa rece cele 2 pliculete de gelatina. Se bat cele 200 g de frisca

si se amesteca prin rasturnare cu intreaga compozitie.

Se ia cafeaua expresso si se amesteca cu 4 linguri de zahar si 12 linguri de rom. Se pregateste o tava cat sa incapa Savoiardi pe doua randuri si ne apucam sa aranjam prajitura. Se ia fiecare piscot in parte, se inmoaie in cafea si se pune in tava, astfel procedand cu fiecare piscot in parte aranjandu-i frumos unul langa altul. Se topeste gelatina si se pune in crema. Cand s-a umplut fundul tavii, se pune un strat de crema cat sa acopere piscoturile bine (de fapt jumatate de crema) si se reia procesul de la inceput cu piscoturile muiate in cafea asezate frumos, iar cand s-a umplut tava se pune crema care a mai ramas.

Se pudreaza cu cacao si se da la rece de seara pana dimineata.

Snitel vienez din piept de pui cu piure de cartofi cu broccoli

2010-05-28T18:59:00.042+03:00

Aceasta mancare este una din preferatele noastre. Am manca pana nu ne-am mai putea misca. Daca mai faci si o salata de rosii din gradina mea putem spune ca suntem in al noualea cer. De ce oare este asa de bun snitelul de pui? Cred ca la toata lumea place. Eu fac cate un castron care dispare ca florile mele din curte. De data asta m-am rezumat la doi piepti de pui. Sa vedem.

-2 piepti mari de pui dezosati
-sare
-piper
-cartofi
-broccoli
-unt
-smantana
-usturoi
-2 lingurite de Secretul gustului cu 10 legume
-ulei

Se spala bucatile de piept de pui,

se sterg de apa,

se taie in felii de snitele.

se pudreaza cu piper si sare

si se bat usor cu ciocanelul de snitele.

Se trec apoi prin faina, ou batut si pesmet pana se termina toate.

Cand ne apucam de prajit le mai dam odata prin ou si le punem in tigaie.

Cand s-au prajit le scoatem pe servetele de bucatarie sa se absoarba uleiul si le punem intr-un castron.Cat timp se face tura urmatoare, uleiul de la tura precedenta s-a absorbit. Facem tot asa pana le terminam.

Nu uitati sa le dati prin ou ca sa nu iasa uscate. Ne apucam de piure.Curatam cati cartofi avem nevoie si ii taiem cubulete. Curatam usturoi cativa catei (6-7) si ii taiem feliute peste cartofi, punem 3 linguri de ulei si 2 lingurite de Secretul gustului, dupa care punem apa si-i punem la fiert 15-20 de minute.

Intr-o cratita punem aproape aceiasi cantitate de broccoli cat si cartofii si-i punem la fiert pana se moaie cotorasul.

Cand sunt fierte toate se scurg de apa,

se paseaza bine,

se amesteca cu unt si cu smantana.

Curmalele

2010-05-28T18:35:00.010+03:00

Curmalele se cultiva de mai bine de 4000 de ani in regiunea Mesopotamiei, intre Tibru si Eufrat, unde curmalul era considerat arbore sacru. Abia in Evul Mediu au inceput sa se raspandeasca, arabii fiind cei care le-au adus in zonele calde din sud-estul Peninsulei Iberice, iar prin intermediul conchistadorilor spanioli au ajuns in America.
Curmalul, considerat prima planta cultivata de umanitate, incepe sa rodeasca abia in al optulea an de viata, ajungand la maturitate abia la 30 de ani. Inca din Antichitate, se credea ca inmultirea se poate realiza apropiind florile plantei feminine de inflorescentele plantei masculine.
Energie si sanatate
Curmala este formata din pulpa carnoasa si foarte dulce, in proportie de 66% glucoza si zahar, care inchide in mijloc un sambure lemnos.
Se numara printre fructele cele mai bogate in minerale, furnizand potasiu, sodiu, fier, magneziu, fosfor, calciu, precum si cupru, seleniu, zinc si mangan. Dintre vitamine, in cantitati mari se gasesc B-urile, mai ales B1, B2, si B6, dar si vitamina A. Din fructe se obtine miere, iar prin fermentarea curmalelor, bauturi alcoolice, de exemplu arrak-ul.
Un medic arab din Antichitate atribuia curmalelor proprietatea de a-i face mai sprinteni si mai puternici pe nomazi, care se hraneau cu aceste fructe in timpul traversarii desertului.
Consumul de curmale este indicat in cazuri in care organismul are nevoie de energie imediata, de exemplu dupa practicarea unui sport, in timpul cresterii, in perioada sarcinii sau in cazuri de efort fizic sau psihic intens. Este benefic si in cazul carentelor de minerale si vitamine, dar si in anemii, datorita prezentei vitaminelor A si B. Curmala functioneaza ca un scut contra radicalilor liberi si imbatranirii celulelor, prevenind aparitia tumorilor, mai ales prin continutul de magneziu. Este de ajutor de asemenea in cazuri in cazuri de oboseala si slabiciune fizica, in boli ale aparatului urinal, combate decalcifierea osoasa si inflamatiile aparatului respirator. Conform traditiei, curmalele pot avea un efect terapeutic in cazul inflamatiilor cailor respiratorii, facilitand expectoratia: se fierb 100 g de fructe in 1/2 litru de lapte si se adauga o lingura de miere.
O planta simbolica
Curmalul este o planta plina de semnificatii simbolice: pentru egipteni simboliza fertilitatea, iar pentru greci triumful, norocul si prosperitatea.
Pentru latini simboliza onoarea si victoria, deoarece planta nu se apleca nici macar sub greutatea fructelor sale, incercand dimpotriva sa se inalte tot mai sus.
In traditia crestina, frunzele curmalului erau un simbol al pacii, amintind de intrarea lui Iisus in Ierusalim.
Romanii obisnuiau sa daruiasca o ramura de curmal celor mai buni actori si gladiatori.

Bors de sfecla rosie

2010-05-28T17:11:00.038+03:00

Si pentru ca mai am o sfecla rosie mare, m-am hotarat sa fac un bors de ea ca pana la toamna nu mai vad sfecla rosie. Asa ca m-am apucat de treaba.

-1 sfecla rosie mare

-2 morcovi

-1 telina mijlocie

-4 cepe mici

-ulei cat sa poti praji zarzavatul

-1 ardei gras (eu am pasta de ardei)

-250 ml suc de rosii

-leustean

-bors cat doreste fiecare

-200 ml de smantana

-sare

-3 cubulete Knorr de vita

-2 lingurite de Secretul gustului cu 10 legume

Se curata toate zarzavaturile.

Sfecla rosie se taie cubulete si se da deoparte.

Morcovul se da prin razatoarea mica,

telina la fel, iar ceapa se toaca marunt,

se incinge uleiul intr-o oala, se adauga toate aceste verdeturi

si se calesc pana se inmoaie.

Se adauga apa calda si se lasa sa fiarba, la foc mic 15 minute, dupa care se pune sfecla cubulete. Se lasa sa fiarba 25 de minute, se adauga sucul de rosii,

pasta de ardei si se mai lasa pe foc 10 minute. Se pun cele 3 cubulete de Knorr si cele 2 lingurite de Secretul gustului. Se pune borsul la fiert separat intr-o craticioara si se toarna in ciorba.

Se pune leusteanul,

si se drege cu smantana.

Salata de ridiche neagra

2010-05-28T02:01:00.029+03:00

Mai am vreo 2-3 ridichi de anul trecut. Mai sunt inca bune. Am avut o recolta frumoasa, niste ridichi mari si frumoase. Si salata de sfecla rosie tot din recolta proprie a fost. Gradinarul sef e Nae. Gradinaritul e relaxarea lui cand vine de la servici. Uita de toti nervii pe care si-i face, si are destui, de stresul si de toate problemele. Numai ca se intampla sa sune telefoanele si problemele sa continue si acasa. Sau mai rau trebuie sa plece de acasa la deranjamente. Oricum sunt multumita ca se ocupa de gradinarit si ca ii place foarte mult. Vai! Greu e sa fii sef in meseria asta. Asa ca salata aceasta o mananca cu drag ca e ingrijita ridichea de el.

-1 ridiche mare
-otet balsamic rosu
-ulei de masline extravirgin
-sare

Se curata ridichea, se da prin razatoarea mare,

se pune otet balsamic rosu, ulei de masline extravirgin si sare. Se amesteca bine. La inceput ridichea va fi foarte iute, dar daca mai sta putin isi va pierde din iuteala. Este foarte sanatoasa. Este buna pentru ficat si bila sub aceasta forma.

Tort rapid

2010-05-27T15:21:00.040+03:00

Coliva mea si-a gasit repede intrebuintarea. A doua zi dimineata cand ne-am trezit ne lipseau din gradina patru ghivece cu flori. Cele mai frumoase. A stat bine si le-a studiat ca doar are bec in fata portii care lumineaza curtea mama, mama. Am pe peretele cu soare niste etajere frumoase pe care sunt puse o gramada de ghivece. Deci a putut sa le contemple in liniste. Asa imi trebuie, ca eu ma cred in Germania, nu in Romania si nu inchid poarta niciodata. In mintea mea nu pot sa accept ideea ca cineva poate intra la mine in curte si sa fure. Eu si cu ideile mele tampite. Bine ca nu mi-a luat si masina ca si pe asta o tin deschisa intotdeauna. Bun, deci coliva a fost facuta pentru floricelele mele dragi. Deci azi trebuie sa ma indulcesc ca sa-mi treaca supararea si am sa fac repejor un tortulet.

-1 blat de tort bulgaresc

-2 cutii de Finetti de ciocolata mici

-250 g unt

-1 cutie de compot de ananas cu felii rotunde

-5 kiwi

-1 portocala

-100 g fulgi de cocos

Untul se pune intr-un castron si se freaca spuma.

In el se pune apoi putin cate putin din cele doua cutii de Finetti pana se termina.

Se desface cutia de ananas si se lasa la scurs rondelele. Dupa ce s-au scurs se taie bucatele.

Se desfac foile de tort.

Pe o farfurie de tort se pune o foaie si se insiropeaza cu sirop de ananas din compot.

Se pune apoi pe ea o parte din crema (astfel incat la sfarsit sa ramana mai multa crema, pentru ornat tot tortul) si intinde pe toata suprafata ei.

Peste ea se pun jumatate din bucatelele de ananas.

Se pune si a doua foaie de tort si se procedeaza la fel. A treia foaie se pune, se insiropeaza tot cu sirop de ananas si se inveleste tot tortul cu crema ramasa.

Se imbraca tortul cu fulgi de cocos

si se orneaza cu kiwi si portocala.

Coliva

2010-05-22T02:49:00.038+03:00

Da, astazi am facut coliva. Oare am facut coliva ca maine este sambata mortilor, sau mi-am facut mie coliva pentru ca imi dau duhul ca nu voi mai avea bani deloc de la 1 iunie. De ce oare deloc? Pentru simplul fapt pentru ca pana in decembrie trebuie sa ne luam 90 de zile de somaj tehnic esalonat, iar guvernul ne mai ia si el 25% din salariu. Sunt atat de fericita ca pun umarul la iesirea acestei tari din recesiune ca nu va inchipuiti. Ma gandesc cu groaza ca daca Alex intra la cu taxa am terminat-o. Ma gandesc cu groaza la banii pe care trebuie sa-i dau la inscriere la toate sectiile de la ASE. Ma gandesc cu groaza la mama cum o sa-l intretina din pensia ei la Bucuresti si daca am sa am bani s-o ajut. Si mai lucreaza si Nae la stat. Suntem o familie fericita din acest punct de vedere. Dar si o familie curata, fara nici un fel de remuscari.Deci am hotarat ca azi sa fac o coliva pentru cine s-o nimeri.

-1 kg arpacas
-900 kg zahar
-4 plicuri zahar vanilat
-500 g nuci
-1 fiola esenta de rom
-coaja rasa de la o lamaie

Se curata arpacasul de impuritati si se spala bine in 9 ape.

Se pune la fiert o parte arpacas 5 part apa intr-o cratita de tuci. Se amesteca in el sa nu se prinda de fund si se lasa sa fiarba pana cand arpacasul este fiert si legat. Pe parcurs daca mai este nevoie se mai poate pune apa fierbinte. La sfarsit fiertura trebuie sa aiba o consistenta moale. Dupa ce a fiert se pune zaharul, zaharul vanilat si se fierbe pana cand capata o culoare lucioasa si este legata. Fiertura trebuie sa fie moale pentru ca atunci cand se raceste se intareste. Se lasa la racit.

Nucile se maruntesc prin robotsau se taie cu cutitul mititele.

Cand s-a racit se adauga esenta de rom, nucile maruntite si coaja rasa de lamaie.

Se amesteca bine. Daca cumva ati fiert-o prea tare pana sa puneti mirodeniile puteti s-o inmuiati cu putina apa calda si se amesteca bine. adupa ce ati terminat cu mirodeniile o puneti pe farfurii, o aranjati frumos pe farfurie,

radeti pe ea biscuiti

si o ornati cum doriti crucea.

Iaurt

2010-05-21T23:33:00.029+03:00

Ce poate fi mai bun decat un iaurt facut de mine luat direct de la frigider, mancat cu covrigi de Buzau la punga. Cred ca ciocolata Milka. Asa imi laud eu preparatele mele. In loc sa spun ca iaurtul meu eu spun ca Milka. Dar ia sa faceti voi iaurtul meu si o sa vedeti ce bun este.

-4 l lapte de tara
-1 Danone mare

Se fierb cei 4 l de lapte de tara si se lasa sa se raceasca pana la temperatura de 45*C, apoi se pune Danonele tot si se amesteca.

Se lasa acoperit cu capacul la caldura pana a doua zi cand va fi foarte inchegat.

Se bate cu telul bine si se pune in sticle.

Tine 5-6 zile. Eu am facut numai din lapte de tara, iar din toate iaurturile incercate cu Danone natural sau de baut iese gustul cel mai bun. Se pot injumatati cantitatile.

Fisticul

2010-05-21T23:12:00.007+03:00

Originile fisticului se pierd in negura timpurilor, in Asia Mica, zona delimitata de Siria, Palestina si Turkmenistan. In timpul domniei reginei Saba, fisticul era un aliment rezervat familiei regale si elitelor.
Este amintit si in Biblie episodul in care Iacob a trimis in semn de omagiu pentru faraon diverse fructe, printre care si fistic. Asirienii, grecii si persii il recunosteau drept medicament natural.
Cultivarea fisticului s-a extins in Asia occidentala, unde a fost descoperit de Alexandru cel Mare, in sec.III i.Hr., apoi a fost adus la Roma si in Spania, in sec.I si mult mai tarziu in China, Rusia caucaziana si Statele Unite.
Iranul, producator mondial
Cel mai mare producator de fistic este Iranul, a carui productie anuala de peste 200000 de tone acopera 54% din intreaga productie mondiala, Europa occidentala fiind principala piata de desfacere.
Fisticului nu ii priesc primaverile cu temperaturi scazute, in schimb tolereaza foarte bine seceta. Se culege in septembrie, de regula manual, intr-o maniera asemanatoare culesului de masline. Dupa cules, fisticul trebuie curatat de coji si pus la uscat la soare, pentru cateva zile. Fisticul se consuma in stare naturala sau sarat, cu pielita sau fara, dar si sub forma de pasta de fistic, obtinuta pe cale industriala si utilizata in cofetarie sau la prepararea inghetatei, foarte apreciata pentru gustul ei inedit.
Un aliment satios si sanatos
Avand o valoare energetica mare, fisticul este recomandat in alimentatia copiilor si sportivilor, fiind totodata o sursa optima de substante nutritive precum proteine, vitamine si saruri minerale, indispensabile pentru sanatatea organismului. Datorita continutului scazut de grasimi saturate, reprezinta o gustare ideala pentru o dieta sanatoasa si poate contribui la reducerea colesterolului. Beneficiile provin din continutul de potasiu, fosfor, calciu si aminoacizi esentiali. Ca toate fructele uscate uleioase, fisticul are multe calorii, aproximativ 600 kilocalorii pe 100 g, dar poate fi consumat si in diete hipocalorice, deoarece are un grad de satietate ridicat.
Ca si in cazul altor alimente specifice zonei mediteraneene, precum portocalele, migdalele, vinul, uleiul de masline, studiile din ultimile decenii au demonstrat ca fisticul are proprietati cosmetice, datorate prezentei biofenolilor, care ii confera valente antioxidante. Asadar fisticul este capabil sa lupte impotriva radicalilor liberi, care pot contribui la aparitia bolilor cardiovasculare si neurodegenerative si la alterarea starii de sanatate. Prezenta substantelor cu activitate fitoestrogenica in fistic, precum si in alimente pe baza de soia, atribuie consumului acestora un important rol in prevenirea anumitor boli cauzate de variatiile hormonale, de exemplu simptomele suparatoare ale menopauzei.
Resveratrolul, un antioxidant prezent in fistic si in vinul rosu, previne grave afectiuni tumorale, iar un studiu recent demonstreaza importanta consumului de fistic pentru controlarea nivelului lipidic, aceste fructe uscate determinand diminuarea colesterolului "rau" si cresterea nivelului de colesterol "bun" din sange.

Langosi cu smantana, usturoi si branza

2010-05-21T14:09:00.036+03:00

In fiecare an mergem la Felix ca sa ne tratam oasele. Pe mine ma doare cand umarul drept, cand cel stang, cand mijlocul, le iau pe rand, dar Nae are coxatroza si o are de multi ani, asa ca nu radeti ca mergem ca mosii la bai ca boala nu alege, ci loveste. Oricum mie imi place ca e apa calda in comparatie cu marea unde tremur de-mi crapa dintii pana intru in apa. Ca nu am cluburi ca la mare? Am la Oradea si sunt si mai ieftine. Plus ca poti trece oricand la unguri. Singura mare care-mi place este Marea Mediterana. Acolo intru fara probleme in apa. De, fiecare cu mofturile lui. Si acum sa va zic de ce am pomenit de Felix. Acolo e singurul loc unde mananc langosi cu smantana, usturoi si branza. Nu stiu daca ei fac reteta mea sau este coca goala, dar reteta gasita de mine e super.

-1 kg faina
-1 cub de drojdie proaspata
-sare
-2 galbenusuri
-500 ml lapte caldut
-200ml smantana
Acestea de sus au fost pentru aluat.
-ulei pentru uns punga, pentru intins langoasa, pentru facut maioneza de usturoi si pentru prajit
-usturoi
-smantana
-telemea de oi

Se framanta din toate ingredientele un aluat

care se pune intr-o punga unsa cu ulei si se lasa la dospit in frigider (se poate tine si o saptamana).

Cand a crescut se rupe cate o bucata din el si se intinde pe o planseta unsa cu ulei (eu am facut direct pe masa) un rotund caruia i se face cu degetul o gaura in mijloc.

Se pune intr-o tigaie cu mult ulei si se prajeste pe ambele parti.

Faceti cate langosi doriti.

Se curata 2 capatani de usturoi, se piseaza si se face o maioneza din el (exact ca maioneza, dar se pune foarte, foarte putin ulei la frecat ca sa nu se taie).

Cand s-a terminat de facut maioneza se toarna peste ea smantana, se amesteca bine,

se ia o langoasa, se unge cu o pensula din amestecul de usturoi cu smantana

si se rade telemea de oaie prin razatoarea cu gauri mici. Se poate unge si cu gem, dar mai buna este cu smantana, usturoi si branza.

Pui la punga magica cu garnitura mexicana si morcovi mici

2010-05-21T12:11:00.026+03:00

Zilele trecute am aflat ca in punga magica se pot pune si cartofi taiati mai mare. Eu nu am facut niciodata, dar abia astept sa mai fac pui asa ca sa pun cartofi si am sa va spun cum au iesit. Pana atunci de ce sa nu incercati voi? Ce se poate intampla? Daca nu ies buni ii dati la o parte si gata. Dar daca ies buni? Hai sa vedem ce am bucatarisit eu repede pe aici.

-1 pui
-1 punga magica (eu am folosit cu usturoi)
-1 punga amestec mexican
-1 punga morcovi mici

Luam puiul si il portionam.

Il introducem in punga magica,

se introduc mirodeniile,

se amesteca bine cu mana in punga,

se leaga la gura,

se dau in partea de sus a pungii cateva gauri cu scobitoarea

si se pune vasul la cuptor pentru 45 de minute la foc mediu.

Intre timp se fierb pe rand amestecul mexican si morcovii mici la cuptorul cu microunde cam cate 15 minute fiecare. Daca nu aveti cuptor cu microunde le fierbeti in craticioare pe aragaz cu putina apa pana se moaie.

Piftie

2010-05-21T08:55:00.028+03:00

Am invatat sa fac piftie de la tatal meu, Dumnezeu sa-l ierte. El era cel care o facea in copilaria mea acasa. La inceput o facea clasic in oala fierband la ea de te plictiseai, apoi cand au facut nunta de argint au primit o oala de presiune la care fac si eu acum. Pot sa ma laud, fara nici un fel de modestie, ca fac o piftie foarte buna. Sa incepem cu ingredientele si apoi cu modul de preparare.

-1,500 kg jambon
-3 cepe
-2 lingurite de Secretul gustului de legume
-usturoi cat vrea fiecare
-sare

Se curata jambonul bine, bine, se parleste si se pune in oala de presiune impreuna cu ceapa,

sarea si apa cat sa-l acopere. Se fierbe 1 ora si 40 de minute,

dupa care se scoate carnea cu o spumera si se pune intr-un castron,

apoi se strecoara zeama rezultzta intr-o cratita si se culege grasimea de deasupra.

Se iau bucatelele de carne ramase in strecuratoare. Pana se racoreste carnea din castron se prepara zeama de piftie. Se adauga in cratita 2 lingurite de secretul gustului, sare daca mai este nevoie si usturoi pisat fin.

Se trece apoi la carne.Se ia carnea bucatica cu bucatica si se separa de oase, se pune in alt castron si se face bucatele cu mana. Se indeparteaza toata grasimea din carne.

Dupa ce s-a terminat aceasta operatie, se pune carnea in castroane,

peste carne se pune zeama de piftie si se amesteca.

Se da la rece ca sa se inchege.

Piftia se fierbe si in oala normala, dar timpul de fierbere este de circa 3-4 ore.

Migdalele

2010-05-20T20:00:00.009+03:00

Migdalele erau cunoscute inca din Epoca Pietrei si se presupune ca au inceput sa fie cultivate incepand din Epoca Bronzului, devenind primul fruct din Antichitate.
Migdalele sunt originare din Asia Mica, de unde s-au raspandit in toate tarile din bazinul Mediteranei.
Exploratorii din Antichitate consumau migdale in calatoriile lor pe Drumul Matasii, ce lega Asia de zona Mediteranei, in special Spania si Italia, astfel incat planta a fost aclimatizata in scurt timp si in Europa.
Romanii din acea perioada le considerau un remediu contra betiei. Carol cel Mare a contribuit la raspandirea migdalelor, despre care spunea ca sunt un aliment complet, cu proprietati stimulante si vindecatoare.
In Evul Mediu devin unele dintre ingredientele cele mai folosite in bucataria de la curte, intrebuintate pentru prepararea unor mancaruri afrodiaziace, acest obicei existand si in traditia araba. Mentionate in istorie din cele mai vechi timpuri, migdalele erau ingredientul cel mai de pret in painea faraonilor egipteni.
Un asemenea succes se datoreaza proprietatilor nutritive ale acestor fructe, care contin o cantitate de proteine de doua ori mai mare decat carnea de vitel, fiind considerate fructele prosperitatii si fecunditatii, de aici si obiceiul recent de a oferi migdale drept marturii de nunta.
Fructele uscate foarte hranitoare, cu o valoare energetica mare si un continut bogat in minerale, migdalele au rol remineralizant si antiseptic intestinal. Sunt extrem de utile in timpul sarcinii si alaptarii, in caz de astenie sau afectiuni ale sistemului nervos, pentru sportivi sau in perioada de crestere.
Exista doua varietati: migdale dulci si migdale amare. Acestea din urma se folosesc in cantitati mici in patiserie si cofetarie si nu se consuma in stare proaspata deoarece contin o substanta toxica, acidul prusic, care devine inactiva prin coacere. Migdalele proaspete se gasesc numai primavara, iar cele uscate tot timpul anului.
Sursa de grasimi benefice
Migdalele sunt o sursa optima de grasimi bune, mai bine de 83% dintre calorii provenind din acesti nutrienti, cele mai multe fiind mononesaturate, benefice pentru aparatul cardiovascular, chiar daca aportul de grasimi esentiale nu este semnificativ,spre deosebire de alte fructe uscate, de exemplu nucile.
Acest lucru lucru este confirmat si de un recent studiu, care a demonstrat ca un consum regulat de migdale scade nivelul de colesterol si trigliceride din sange, beneficiu de care se pot bucura numai cei care nu sunt supraponderali, mai vulnerabili de altfel si in fata bolilor cardiovasculare.
Prin continutul bogat in vitamina E cu rol antioxidant si saruri minerale, consumul de migdale mentine starea de sanatate a organismului, reducand totodata si nivelul de colesterol.
Pentru a obtine efectul dorit asupra sanatatii, este suficient sa consumam 40-50 g zilnic.
Beneficii probiotice
Migdalele sunt o importanta sursa de magneziu si vitamina E, fiind totodata fructele uscate cu cel mai ridicat continut de fibre (12%), cunoscute pentru rolul esential pentru imbunatatirea digestiei.
Migdalele favorizeaza digestia deoarece cresc nivelul bacteriilor benefice din aparatul digestiv, aparandu-ne sistemul imunitar de bacteriile periculoase. Se recomanda ca migdalele sa fie taiate cat mai fin si sa se mestece bine inainte de a fi inghitite.
Studiile au demonstrat ca grasimile continute de migdale sunt folosite de bacteriile benefice prezente in mod natural in intestinul nostru, ajutand la dezvoltarea acestora.
De aceea se spune ca migdalele au un potential probiotic, fiind de ajutor in balonari, diaree, constipatie sau colon iritabil.
Cu cat in intestinul nostru se afla mai multe bacterii benefice, cu atat suntem mai protejati de bacteriile periculoase, existand o mai mica posibilitate de a ne imbolnavi.
Uz cosmetic
Uleiul de migdale se obtine prin presarea sau stoarcerea semintelor de migdale dulci si se foloseste mai ales in cosmetica, unde este apreciat pentru proprietetile emoliente, hranitoare si relaxante. Se absoarbe cu usurinta in piele, fiind bogat in vitaminele E, B si minerale. I se recunosc urmatoarele proprietati:
-combate imbatranirea pielii
-este eficient contra vergeturilor aparute in timpul sarcinii
-este ideal in tratarea pielii uscate
-atenueaza pruritul in rubeola, varicela sau eczeme
-vindeca pielea afectata de arsuri sau crapaturi
-amelioreaza durerile de urechi
-regenereaza firele de par despicate la varfuri si lipsite de stralucire
-se foloseste pentru masaj, in amestec cu alte uleiuri esentiale, in concentratie de la 0,5-3%
Stiati ca...
...din migdale se prepara o bautura energizanta: lapte de migdale, reteta testata initial in manastiri? Acest lapte era un ingredient de baza in gastronomia aristrocratica, fiind folosit la prepararea ciorbelor, sosurior sau a deserturilor.
...folosit ca aliment, uleiul de migdale are proprietati laxative, dovedindu-si utilitatea in combaterea constipatiei?
...avand aproximativ 600 kilocalorii la 100g de miez, ca toate alimentele care contin cantitati mari de lipide, migdalele trebuie consumate cu precautie, tinand cond de cantitatea permisa, de dieta urmata sau de afectiunile de care suferim?
...medicina ayurvedica recomanda consumul de migdale pentru sanatatea sistemului nervos?

Cartofi surpriza

2010-05-19T10:32:00.029+03:00

Iar trebuia sa fac baietilor mei mancare. Ce sa fac? Hai sa fac ceva din cartofi si ce mai aveam prin frigider. Tocmai luasem de la Penny de la Comanesti o varza chinezeasca (pe vremea aceea faceam naveta la Comanesti-doua ore dus, doua intors-toate rebusurile si integramele erau la zi). Am folosit de la ea numai varfurile verzi de la foi. Si surpriza! A iesit ceva bun. Hai sa vedem.

-1 kg cartofi
-100 g sunca sau muschi afumat
-2 oua fierte tari
-100 g branza de bivolita sau de oaie
-varza chinezeasca (vara se pot pune 2 rosii, 2 castraveti taiati cubulete)
-maioneza
-sare
-piper

Se fierb ouale 15 minute.

Se spala varza, se toaca marunt numai varfurile verzi ale frunzelor.

Se face maioneza din 2 galbenusuri cu o lingura de mustar si putina sare, iar la sfarsit se pune lamaie dupa gust.

Se curata cartofii, se taie rondele si se prajesc.

Se amesteca varza cu cartofii prajiti,

cu sunca tocata marunt,

cu branza rasa pe razatoarea mare,

cu ouale date tot prin razatoarea mare,

cu maioneza, sarea si piperul

si se amesteca. Se lasa sa stea cel putin jumatate de ora ca sa intre maioneza in cartofi. Pofta buna ca este buna.

Nuca

2010-05-19T00:54:00.010+03:00

Numele familiei Juglandaceae regia, careia ii apartine si nuca, provine din sintagma latineasca "Jovis glans", ceea ce se poate traduce drept "ginda lui Isus", la romani nucul fiind considerat un copac consacrat regelui tuturor zeilor.
Termenul "regia" inseamna "regesc" si face trimitere la faptul ca nucul a fost raspandit in Occident de catre regii Persiei.
Nuca este originara din Asia centrala si sud-occidentala, din regiunile cu o clima temperat-calda a Asiei Mici, raspandindu-se ulterior in restul Asiei si in America central-meridionala.
In Evul Mediu, nuca era recunoscuta pentru virtutile ei in vindecarea bolilor mintale, forma de creier a acestui fruct aducandu-i acest renume. In decursul timpului, s-a constatat ca nuca este benefica nu doar pentru ameliorarea bolilor mintale, ci si in deficientele de memorie, convalescenta sau in perioadele cu efort intelectual mare. Nucile verzi sunt considerate simbolul vietii si al fecunditatii.
Nucile, fructe cu un aport energetic demn de luat in seama, bogate in fier, calciu, magneziu, potasiu, fluor, cupru, zinc si fosfor, au fost intrebuintate din timpuri stravechi pentru proprietatile lor benefice.
Astazi, sunt recomandate de majoritatea specialistilor pentru combaterea stresului, oboselii, dar si pentru a preveni diverse boli, gratie numeroaselor proprietati.
In plus, la fel ca si alte fructe uscate, nucile sunt o sursa de energie si calorii, in buna parte datorita continutului sarac in apa si bogat in grasimi, iar fibrele le indica in boli gastrointestinale.
Proprietatile nucilor:
• antiinflamatorie
• diuretica
• hipoglocemianta
• astringenta
• digestiva
• antiseptica
• cicatrizanta
Nucile, prietenele inimii
Una dintre cele mai importante proprietati ala nucilor este aceea de a avea un continut optim de acizi grasi Omega 3, in special de acid linoleic. Acizii grasi nu doar ca nu sunt daunatori sanatatii noastre, ba chiar cei polinesaturati sunt foarte sanatosi.
Pe langa acizii Omega 3, nucile sunt bogate in acizi grasi Omega 6, de aceea sunt un aliment recomandat in lupta contra colesterolului rau (LDL). Ele contin si un aminoacid polar numit arginina, de o mare importanta pentru evitarea bolilor cardiovasculare.
Nucile sunt fructe foarte bogate in proteine (circa 15% la o portie de 100 g) si vitamine, printre care vitaminele B1, B2, B6 si E, de o importanta fundamentala in prevenirea imbatranirii si a bolilor cardiovasculare.
Datorita nivelului ridicat de acid alfa-linoleic, un acid gras Omega 3 de origine vegetala, nucile au efecte contra aterosclerozei.
VitaminaE aduce importante beneficii organismului, fiind inzestrata cu actiune antioxidanta, capabila sa controleze efectele nefavorabile ale temutilor radicali liberi. Acidul folic controleaza concentratia in sange a unuia dintre factorii de risc coronarieni, si anume homocisteina.
Cupru si zinc
Datorita continutului bogat in cupru, nucile sunt indicate persoanelor cu anemie, suferinzilor de reumatism si artroze, in stari precanceroase si tuberculoza, in special tuberculoza de origine osoasa si in anumite boli ale aparatului genital.
Continutul bogat in zinc recomanda consumul de nuci in tratamentul asteniei, intarzierilor de crestere, tulburarilor sistemului nervos, afectiunilor pielii, psoriazisului si impotentei.
Nuca este de un real folos si in disfunctiile glandelor endocrine, tulburarile hipofizei si insuficienta suprarenala, tulburarile de ciclu menstrual si cele cauzate de menopauza.
Nucile:sanatate si in sport
Pentru cei care desfasoara activitati sportive, nucile sunt alimente de baza, avand rol de "carburant", esential pentru efortul fizic.
In plus, arginina din nuci este utila pentru dilatatrea vaselor de sange, transportand sangele bogat in substante energetice si oxigen la muschi si imbunatatind prestatia fizica.
Desi au un continut caloric ridicat: 650kilocalorii la 100 de grame, consumate in mod rational, pot fi o adevarata sursa de sanatate si prevenire a afectiunilor.
Uz cosmetic
Prin macerarea cojilor de nuci se obtine un pretios ulei, folosit in industria cosmetica si de sapunuri. In coaja se gasesc mari cantitati de juglone, care au efecte antiseptice si cheratina, care favorizeaza rainoirea celulelor pielii.
Maceratul din nuci poate fi utilizat ca autobronzant, fiind capabil sa stimuleze producerea de melanina.
Acizii grasi nesaturati si vitaminele functioneaza ca un filtru natural de gradul 2-3, aparand organismul de actiunea raufacatoare a razelor solare.
Decoctul de frunze de nuc se foloseste pentru inchiderea la culoare a parului, in urma folosirii firele de par dobandind reflexe aramii.
In fitoterapie
Nucile sunt recunoscute pentru proprietatile lor antiseptice, cicatrizante, amar-tonice, digestive, decongestionante si astringente intestinale, fiind benefice in tratamentul dizenteriei si diareei. Bune rezultate se obtin in combaterea parazitozelor intestinale cauzate de tenie.
Au fost utilizate cu optime rezultate si pentru tratarea inflamatiilor ganglionilor limfatici provocate de tuberculoza. Sunt utile si in afectiuni dermatologice: dermatoze, eczeme, degeraturi, inflamatii oculare, in diverse boli din sfera genitala, de exemplu leucoreea.
Favorizeaza diureza, stimuleaza functia pancreatica si hepatica. Extractul din frunze de nuc era utilizat in trecut si in tratamentul diabetului, nucile avand o actiune hipoglicemianta.
Un studiu recent releva faptul ca un consum zilnic moderat de nuci aduce beneficii pacientilor diagnosticati cu diabet de tip II, mentinand sub control nivelul insulinei.
Cura cu nuci poate fi urmata in fiecare toamna, ca adjuvant in tulburari de stomac si intestine: ulcere, dispepsii, iritatii ale colonului, diaree, constipatie, desi uneori, in cantitati mari, consumul de nuci poate avea efecte adverse, precum aftele bucale sau crizele hepatice.

Avocado

2010-05-18T18:12:00.010+03:00

Un fruct, multe beneficii
Avocado este bogat în potasiu, un mineral care, alături de sodiu, ţine sub control tensiunea arterială. Dar, cum alimentaţia noastră este foarte bogată în sodiu, apar dezechilibre ce ne pun în pericol sănătatea cardiovasculară. Consumat des, avocado te ajută să previi bolile cardiovasculare, hipertensiunea şi atacul vascular cerebral.
Şi acidul folic protejează inima, iar o ceaşcă de avocado îţi oferă 23% din doza zilnică recomandată. De aceea este indicat acest fruct şi gravidelor care au nevoie de acid folic pentru a preveni malformaţiile fătului.
Un alt punct forte al fructului de avocado este acidul oleic, care se găseşte şi în uleiul de măsline. Acesta este una din cele mai sănătoase grăsimi şi, conform studiilor, previne cancerul de sân şi bolile de inimă. Dacă îţi dă bătăi de cap colesterolul, grăsimile sănătoase din avocado pot să elimine complet problema.
Dieta bogată în avocado este benefică şi pentru ochi deoarece fructul conţine şi luteină, unul din cei peste 600 de carotenoizi (pigmenţi naturali). Această substanţă previne cataracta şi degenerarea maculară, dar se pare că are efecte şi împotriva bolilor de inimă.
Avocado te ajută să slăbeşti
Deşi e un fruct „gras”, avocado este util în cura de slăbire. Datorită grăsimilor mononesaturate pe care le conţine te ajută să te saturi mai repede, şi reduce tentaţia de a ceda în faţa dulciurilor. Mai mult, avocado previne carenţele de vitamine şi minerale care sunt des întâlnite în cura de slăbire.
Totuşi, nu trebuie să exagerezi. 125 de grame de avocado au 200 de calorii, mai multe decât alte fructe şi legume dar mai puţine decât cartofii prăjiţi, prăjiturile sau bomboanele.
Piele sanatoasa
Avocado este introdus cu succes în compoziţia multor produse cosmetice, graţie uleiurilor esenţiale şi complexului de vitamine B, care hrănesc pielea şi unghiile în profunzime. Uleiul de avocado extras din sâmbure este renumit pentru proprietăţile antibacteriene, antirid, cicatrizante. Graţie acestor proprietăţi, avocado se recomandă pentru tratarea acneei, dermatitelor, accelerând procesul de vindecare al pielii.
Pielea poate beneficia de substanţele hrănitoare din acest fruct dacă se face un masaj cu miezul fructului. Acesta se taie în două şi se aplică pe faţă. Se lasă 15 minute să acţioneze. Efectul obţinut: piele mătăsoasă, strălucitoare".
Cum alegi un avocado
Pentru că acest fruct este încă o noutate la noi, mulţi nu ştiu cum să-l aleagă din grămada de la supermarket.
Fructul de avocado, ca şi bananele, începe să se coacă după ce este cules, aşa ca e posibil să găseşti la supermarket multe fructe necoapte.
Un avocado bun trebuie să fie un pic moale când apeşi pe el şi fără pete pe coajă. Există mai multe tipuri de avocado, unele au coaja verde, altele au coaja maro închis, aşa că nuanţa nu îţi spune neapărat dacă fructul e copt sau nu.
Dacă ai cumpărat un fruct necopt şi îţi dai seama de asta înainte să-l tai, îl poţi ajuta să se coacă mai repede, dacă îl pui într-o pungă de hârtie, la loc călduros.

Cele mai cunoscute varietati de avocado

Invata sa desfaci simplu si usor un avocado
Avem nevoie doar de un cutit, o lingura si o farfurie. Este absolut necesar ca fructul sa fie bine copt in momentul desfacerii. Cu ajutorul cutitului taiem fructul longitudinal. Desfacem fructul rotind cele doua bucati taiate in sensuri opuse, pentru a se desface mai usor. Printr-o apasare usoara, infigem lama cutitului in sambure. Acesta va iesi afara usor. In acest moment putem stropi fructul cu zeama de lamaie, pentru a nu se oxida DOAR DACA il folosim ca aperitiv. In desert nu este nevoie sa il stropim. Cu ajutorul unei linguri scobim pulpa si o punem intr-o farfurie.

Patrunjelul

2010-05-18T18:02:00.006+03:00

Daca ai sistemul imunitar slabit, nu ai pofta de mancare esti racit sau ai probleme digestive poti incerca o cura cu patrunjel. Aceasta planta este un complex foarte puternic de vitamine, provitamine, magneziu, calciu, fosfor, potasiu, sulf, cupru, aminoacid si clorofila.
Calciul din patrunjel ne ofera oase si dinti mai puternici, magneziul ajuta la fixarea calciului, iodul ajuta glanda tiroidiana sa functoneze asa cum trebuie, iar aminoacidul impiedica dezvoltarea tumorilor . Patrunjelul este de patru ori mai bogat in vitamina C decat o portocala, astfel ca 100 de grame de patrunjel contin aproximativ 240 mg de vitamina C. De asemenea, verdeata contine mai mult fier decat spanacul si ofera mai multe proteine decat doua oua. Vitamina B12 continuta de patrunjel, intr-o cantitate considerabila, ajuta la dezvoltare normala a celulelor si este foarte importanta pentru sarcina, pentru fertilitate, potenta sau pentru prevenirea unor boli degenerative (cancerul, Parkinson sau alte boli cerebrale). Din pacate, actiunea vitamine B12 din alte alimente este blocata de antibiotice, pastile contraceptive, substante toxice etc, insa patrunjelul lupta cu succes impotriva acestor dezechilibrari. Planta are, de asemenea, rolul de a echilibra si stimula energia organelor datorita substantelor nutritive esentiale.
Intareste sistemul imunitar Patrunjelul are proprietati antialergice, intareste sistemul imunitar si distruge radicalii liberi. Acesta stimuleaza sistemul nervos, regleaza menstruatia si indeparteaza durerile provocate de aceasta, este un bun antiseptic al tubului digestiv, al sangelui si al cailor urinare. Infrumuseteaza podoapa capilara
Pantrunjelul poate fi utilizat cu succes in compozitia mastilor pentru par, acesta fiind de 6 ori mai puternic decat ginsengul. Este un tonic excelent si iti poate infrumuseta podoaba capilara mai mult decat orice produs scump de pe piata.
Neutralizeaza efectele viciilor
Fumatorii si persoanele consumatoare de alcool se pot bucura si ei de beneficiile patrunjelului. Acesta neutralizeaza efectele nocive ale tutunului si ale alcoolului.
Lupta impotriva impotentei si a sterilitatii masculine
Specialistii in medicina naturista sunt de parere ca un tratament de 40 de zile, de patru ori pe zi, cate jumatate de lingurita de pulbere de seminte de patrunjel, poate sa ii scape pe barbati de problemele sexuale.
Combate respiratia urat mirositoare
Cateva frunze de patrunjel te scapa de halena si da un miros placut respiratiei tale. Mai mult decat atat, patrunjelul actioneaza ca un dezinfectant al cailor respiratorii medii si superioare. Este foarte recomandat persoanelor cu probleme respiratorii.
Ofera pofta de mancare
Patrunjelul este un medicament excelent pentru persoanele anorexice ori pentru cele fara pofta de mancare. Cateva frunze mestecate inainte de ora mesei, vor spori foamea si pofta. De asemenea, patrunjelul alunga greata si starile de voma.L
Lupta impotriva tumorilor
Specialistii au descoperit de curand ca frunzele de patrujel au proprietati antitumorale. Astfel, consumat crud in supe, salate sau ciorbe, patrunjelul ofera protectie cailor respiratorii si plamanilor, ficatului, rinichilor si impiedica aparitia tumorilor canceroase. De asemenea, s-a observat ca persoanele care sufereau de tumori cerebrale si consumau patrunjel si-au imbunatatit vizibil starea de sanatate.
Purifica trupul
Patrunjelul imbunatateste digestia, elimina toxinele si intretine organismul. Tot acesta regleaza nivelul esterogenului si lupta impotriva sindromului premenstrual. Astfel, depresia, iritabilitatea, starile de nervozitate pot fi indepartate cu ajutorul consumului de patrunjel.
Are grija de silueta
Medicii naturisti sunt de parere ca o cura cu fiertura de patrunjel, poate ajuta pe oricine sa scape de kilogramele in plus. Astfel, un kilogram de patrunjel fiert in doi litri de apa poate fi secretul siluetei ideala, daca sucul este baut, cate o lingura, din ora in ora.
Trateaza conjunctivita
Sucul obtinut din frunzele plantei se pot folosi pentru umezirea compreselor oculare. De asemenea, sucul de patrunjel amestecat cu sucul de morcovi ( 50 – 200 ml, dimineata si seara) se poate bea pentru indepartarea conjunctivitei.
Contraindicatii
Desi patrunjelul are foarte multe beneficii, acesta nu trebuie sa fie consumat in cantitati mari de catre gravide ori femeile care alapteaza. Astfel, curele cu patrujel trebuie evitate, iar patrunjelul se consuma in cantitati moderate, doar in supe ori ciorbe.
Patrunjelul opreste sau diminueaza secretia lactata (in cazul femeilor care alapteaza) si stimuleaza contractiile uterine (in cazul celor gravide) si poate provoca avortul.
Precautii
In cazul in care doresti sa tii o cura de patrunjel, trebuie sa oferi foarte mare atentie cantitatii. Astfel, adultii nu trebuie sa bea mai mult de 200 ml de suc de patrunjel pe zi, iar copiii au voie sa consume cel mult 60 ml de suc pe zi. In cazurile in care se depaseste doza, riscurile de deranjamente digestive ori hiperexcitabilitate nervoasa sunt foarte mari.

Piperul

2010-05-18T17:18:00.010+03:00

Piper negru
Piper nigrum

Piper roz
Schinus terebinthifolius

Piperul este un arbust catarator, peren si face parte din familia careia ii da numele: piperaceae. Este originar din India si se cultiva in zonele tropicale, foarte calde si umede. Boabele de piper pe care le cunoastem sunt fructele uscate ale arbustului.
Cele patru varietati de piper cunoscute – negru, alb, rosu si verde – sunt, de fapt, una si aceeasi specie. Momentul recoltarii si metodele de procesare fac ca boabele sa capete culori, arome si gusturi diferite.
Piperul alb se obtine in urma decorticarii boabelor perfect coapte (de culoare rosie, la maturitate), proces care are ca rezultat pastrarea mai concentrata a iutelii cu pierderea partiala a aromei. Datorita procesarii suplimentare si a productivitatii mai scazute, piperul alb este cel mai scump.
Piperul negru este fructul recoltat putin inainte de coacere si uscat la temperaturi moderate. Fructele, verzi in momentul recoltarii, se innegresc in timpul uscarii, datorita unui proces de fermentatie care are loc in fruct.
Piperul verde este cel recoltat devreme, inainte de a se coace, si procesat astfel incat fermentatia sa nu mai aiba loc. Din cauza ca este necopt, piperul verde nu este prea iute si are o aroma mai slaba dar mai proaspata.
Aceeasi tehnologie de conservare este aplicata fructelor coapte pentru obtinerea piperului rosu. Aroma piperului rosu este situata intre aroma matura a piperului negru cu cea proaspata a piperului verde.
Piperul roz este altceva decat piperul rosu: provine de la o planta cu totul diferita (schinus terebinthifolius, din familia anacardiaceae) si are iuteala si aroma mai slaba, fiind oarecum asemanator cu ienuparul. Piperul roz este originar din Brazilia.
Desi exista pe piata toate cele patru variante de piper, cel negru domina de departe productia si consumul.
Piperul se poate cumpara sub forma de boabe intregi sau macinat. Ca si in alte cazuri, este preferabil sa-l cumparam intreg si sa-l macinam numai inainte de utilizare, pentru a-i pastra aroma integrala. Boabele se pastreaza cel mai bine in containere inchise ermetic, la adapost de lumina si umezeala.
Utilizari
Singur sau in combinatie cu alte condimente, piperul este foarte apreciat la prepararea tocanelor, fripturilor, sosurilor si mancarurilor cu legume si peste. Piperul poate fi gatit mult timp fara a-si pierde aroma si gustul.
Piperul alb este potrivit pentru sosurile albe si salate, unde piperul negru ar putea altera culoarea. Poate fi adaugat in mancaruri, pentru ajustarea gustului, in ultimul moment, reusind sa mareasca iuteala fara a modifica aromele.
Piperul rosu aproape ca nu are importanta, avand mai mult un rol decorativ printre celelalte sorturi.
Piperul roz brazilian are fructzele mici si foarte slab aromate. Este uneori utilizat in bucataria occidentala ca decoratie, in amestec cu boabe de piper verde, alb si negru. In combinatie cu alte condimente poate dezvolta o aroma subtila, ceea ce il recomanda alaturi de peste si legume.
Piperul verde este la fel de aromat ca cel negru dar mai putin iute. Deci il vom folosi in situatiile in care ne dorim sa dam mancarii aroma de piper dar sa n-o iutim prea tare. La nivel industrial, piperul verde este folosit la prepararea mustarului si a sosurilor pentru friptura.
Piperul este considerat unul dintre cele mai sanatoase condimente, deoarece are efecte pozitive asupra tractului digestiv, alunga tusea iritativa si uscata, lupta impotriva gripei si a balonarii, indeparteaza sensibilitatea la frig, ajuta persoanele cu reumatism si pe cele hipertensive, combate astenia, inlatura pietrele de la rinichi si contribuie la pigmentarea pielii.
Condimentul are efecte antioxiandate, antibacteriene si este o sursa bogata de vitamina A, vitamina K, calciu, cupru, magneziu, potasiu si fier.
Trateaza tusea
Piperul are proprietatea de a vindeca tusea iritativa si pe cea uscata. Astfel ca, daca amesteci doua varfuri de cutit de piper cu doua linguri de miere si cateva picaturi de zeama de lamaie, vei avea un remediu perfect pentru aceasta problema de sanatate.
De asemenea, pentru tusea spastica poti face un amestec de 200 de ml de alcool alimentar, o lingurita si cinci linguri de piper negru pe care sa il pui la macerat timp de 7 zile. Amestecul rezultat se administreaza amestecat cu apa, sub forma de gargara si are o actiune antitusiva foarte puternica.
Explicatia este foarte simpla: substantele volatile ale condimentului au un efect anestezic asupra terminatiilor nervoase de la nivelul gatului.
Pigmenteaza pielea
Cativa oameni de stiinta din Londra au facut o serie de cercetari aupra piperului si au ajuns la concluzia ca piperul este un tratament util in ceea ce priveste imperfectiunile pielii. Acestia au demonstrat faptul ca acest condiment ajuta la pigmentarea pielii, dar ca rezultatele sunt vizibile doar in momentul in care tratamentul este combintat cu lumina ultravioleta. Astfel ca, un tratament cu piper si ultraviolete poate modifica nuanta pielii in numai cateva saptamani.
Regleaza tensiunea arteriala
Medicii chinezi au dovedit faptul ca, daca o persoana tine in gura o boaba de piper timp de 15 minute, isi poate regla tensiunea arteriala. Efectul creat dispare dupa circa 20 de minute, insa atunci tensiunea este deja restabilita, iar efectele secundare nu exista.
Indeparteaza gripa in faza incipienta
Se face o infuzie de 10 minute cu piper (trei varfuri de cutit), cuisoare si scortisoara (cate un varf de cutit) intr-o cana cu apa fierbinte, se indulceste cu miere iar rezultatul final se bea cat mai fierbinte. Aceasta reteta era folosita in medicina medievala franceza si este, inca de atunci, foarte apreciata.
Bun pentru silueta
Persoanele care vor sa slabeasca pot apela la ajutorul piperului: acesta arde grasimile foarte repede si scade apetitul. De asemenea, condimentul este un bun aliment pentru persoanele care au tulburari de digestie.
Lupta impotriva reumatismului si a sensibilitatii la frig

Sensibilitatea la frig poate fi combatuta cu ajutorul piperului, daca timp de o saptamana mananci doar alimente calde, iar dupa fiecare masa consumi cate o lingurita rasa de piper negru.
Persoanele care sufera de reumatism, de asemenea, pot fi ajutate de acest condiment „minune”. Asadar, se maseaza zonele dureroase cu o pasta din piper si rachiu, de doua-trei ori pe zi. Piperul are rolul de a incalzi articulatiile, de a stimula circulatia sangvina si de a calma durerile reumatice.
Contraindicatii
Piperul este contraindicat persoanelor cu probleme precum gastrita hiperacida sau hipertensiune. De asemenea, fiind un condiment excitant si revigorant, trebuie consumat cu precautie de persoanele agitate, care sufera de tulburari ale sistemului nervos si de catre persoanele sensibile. De asemenea, condimentul nu este recomandat in cazul starilor inflamatorii acute. Nici celor care se confrunta cu afectiuni oftalmologice sau cu dureri larongo-faringice nu le este indicat sa consume piper, decat in cantitati foarte mici.

Pangasius prajit, cu mujdei de usturoi si mamaliga la microunde

2010-05-18T15:31:00.037+03:00

Sa trecem la mult discutatul pangasius. Se spune despre el ca este un peste murdar ca traieste in mal. Dar in mal traieste si somnul si-l mancam cu o deosebita placere, chiar daca uneori are gust de mal. Gust de mal are si crapul pe care-l mancam tot cu placere. Trebuie sa spun ca mananc pangasius de ceva vreme si nu am simtit niciodata gust de mal. Se mai spune ca este toxic, dar nu cred ca-l lasau pe piata, sau mai stii ce invarteli sunt pe la nivel inalt si cine beneficiaza de niscavai caruta de bani. Oricum mie imi place si la cate toxine sunt pe piata ce mai conteaza una.

Hai sa trecem la bucatareala.

-1 kg pangasius
-faina alba
-ulei
-usturoi (fiecare cat vrea-de exemplu noi mancam cu mult usturoi)
-sifon
-otet
-3 canite de malai
-sare

Se curata usturoiul, se piseaza si se freaca cu putin ulei pana incepe sa ia forma unei maioneze. Se pune apoi o lingura de otet si sifon cat vrea fiecare.

Pangasiusul se sareaza, se da prin faina si se prajeste in ulei.

Intre timp ne ocupam de mamaliga. Luam un vas de yena si in el punem trei canite de malai, sare si 9 canite de apa fierbinte. Bagam vasul la cuptorul cu microunde fara capac si-l lasam 15-20 minute pe putere maxima. Cand se umfla malaiul si mai are ceva apa deasupra se scoate din cuptor si se amesteca. Va avea cocoloase, dar vor disparea. Dupa ce s-a amestecat bine se introduce din nou la cuptor si se mai dau 10 minute cu capacul pus de data asta.

Cartofi cu broccoli si iaurt

2010-05-18T13:00:00.022+03:00

De data asta m-am hotarat sa fac o mancare vegetariana, care nu tine de foame si care dupa doua ore ti se face foame din nou. Sa incepem cu ingredientele.

-1 kg cartofi
-1 punga de broccoli
-1 ardei rosu
-1 ardei verde
-400 ml de iaurt de baut
-usturoi (fiecare cat vrea si cum ii place)
-2 linguri cu ulei de masline
-sare
-piper

Se curata cartofii si se taie bucati mai mari, se fierb in apa cu sare, dupa care se scurg. Broccoli se opareste in apa cu sare cateva minute, fara sa se inmoaie foarte tare, iar ardeii se taie in bucati mai mari.

Intr-un vas de termorezistent uns cu ulei, se aseaza cartofii, broccoli, ardeii, se amesteca usor si se da la cuptorul preincalzit 10 minute.

Se scoate vasul, se toarna peste legume iaurtul amestecat cu usturoiul pisat, sare, piper dupa gust

si se mai lasa la cuptor 15 minute.

Prajitura de branza de vaci cu stafide

2010-05-18T09:11:00.051+03:00

-4 oua
-200g faina
-200 g zahar pudra
-500 g branza de vaci
-100 g ulei
-50 g gris
-100 g lapte
-50 g stafide
-coaja rasa de la o lamaie
-un varf de cutit de bicarbonat

Reteta asta am gasit-o printr-un caiet cu niste retete din tinerete. Mi-o adusese mama si era pe o foaie de hartie. N-am facut-o niciodata, asa ca m-am apucat s-o fac. Nu va spun ce buna a iesit. La categoria "ras tot" baietii mei au fost pe primul loc. Am uitat sa va spun cine sunt baietii mei: sotul Nae si Alex baiatul meu de aproape 19 ani si care este un gurmand (cu toate astea nu e gras). Hai sa incepem prajiturica.

Se separa albusul de galbenus.

Galbenusurile se freaca cu uleiul ca pentru maioneza.

Se dizolva un varf de cutit de bicarbonat cu otet sau zeama de lamaie si se adauga in galbenusurile frecate.

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, dupa care se pun 50 g zahar si se bat bine, bine.

Dupa aceasta operatie se amesteca albusurile batute cu galbenusurile frecate, apoi se incorporeaza faina treptat, amestecand usor.

Se ia o tava in care se pune hartie de copt.

Compozitia pregatita mai sus se imparte in doua.Jumatate din aceasta compozitie se pune in tava si se intinde.

Aceasta foaie se introduce in cuptor si se coace doar pe jumatate.

Intr-o craticioara fierbem grisul cu laptele avand grija sa nu se prinda de fundul cratitei.

Dupa ce grisul s-a racit il amestecam cu branza, zaharul, stafidele si coaja de lamaie rasa.

Compozitia de branza rezultata se intinde pe foaia coapta pe jumatate

si deasupra ei se toarna jumatatea cealalta de compozitie ramasa, dupa care se da la cuptor.

Se taie patrate si se pudreaza cu zahar vanilat. (trebuie sa ai putina rabdare sa intinzi aluatul, dar merita la cat de frageda iese).

Pizza

2010-05-17T21:41:00.024+03:00

-1aluat bulgaresc de pizza de post
-Ketchup dulce
-350 g salam uscat
-1 cabanos pe care am uitat sa-l pun in poza
-200 g masline verzi fara samburi
-1 cutie de ciuperci taiate pe care in viteza mea, ca baietilor le era foame am uitat-o si pe ea s-o pun
-400 g mozarella

Cu scuzele de rigoare pentru cele doua lipsuri, m-am apucat repede de facut pizza ca foamea era mare. Am uns tava de la aragaz cu ulei, am desfacut aluatul de pizza, am indepartat hartia si l-am asezat pe tava de la aragaz. Am uns cu o pensula aluatul cu ketchup,

am pus deasupra salamul taiat, bucatele de cabanos taiat, maslinele taiate, ciupercile din cutie,

iar deasupra am ras multa, multa mozarella.

Am introdus-o in cuptorul preincalzit la 200*C, am tinut-o jumatate de ora, am scos-o

si am presarat peste ea Ketchup, dupa care a fost devorata in cateva minute.

Piept de curcan invelit in foi de varza acra

2010-05-17T19:58:00.022+03:00

-un piept de curcan intreg sau taiat in doua

-o varza acra sau doua daca pieptul este taiat in doua

-putina zeama de varza acra, cat sa poata sa fiarba friptura in vas

Daca pieptul de curcan este mare il tai in doua si-l fac pe rand, pentru ca intra mai multe foi de varza (vor intra 2 verze-cate o varza la fiecare jumatate de piept), iar varza facuta astfel are un gust deosebit de bun. Dureaza mai mult timp, dar va garantez ca merita. Daca pieptul e mic cum a fost al meu de acum il faci pe tot odata. Se desface varza foaie cu foaie. Se ia pieptul de curcan si se inveleste in cat mai multe foi de varza ai se aseaza in vasul termorezistent.

Se pune ulei si putina zeama de varza cat sa poata sa fiarba carnea si se baga la cuptor.

Se tine pana se face varza. Varza va fi deosebit de buna, iar carnea deosebit de frageda si va avea un gust deosebit. Se serveste o bucata de piept alaturi de bucati de varza din friptura.

Ravioli cu smantana

2010-05-17T19:01:00.031+03:00

-2 cutii de Ravioli
-1 galetusa cu smantana
-sare

Se pun Ravioli in multa apa fierbinte cu sare, se fierb 6-7 minute,

se strecoara, se lasa sa se scurga si se rastoarna intr-un castron.

Se pun in farfurii

si se servesc cu multa smantana. Este o mancare usoara si rapid se preparat cand sunteti in criza de timp. Branza din ele are un gust deosebit, mediteranian.

Salata de sfecla rosie

2010-05-16T03:12:00.026+03:00

-4 sfecle rosii maricele
-hrean
-ulei
-otet
-sare

Se curata sfecla, se taie in doua,

se pune in oala la fiert cu apa rece, se fierbe cam 2-2 si 1/2 ore, se scurge de apa, se lasa sa se raceasca,

apoi se da pe razatoarea cu gauri mari.

Cand am terminat-o de ras, o amestecam cu hrean ras pe razatoarea cu gauri mici, punem ulei, otet si sare dupa gust. O folosim ca garnitura la friptura de pui, porc, vita. Se poate pune in borcane de 800 g si tine in frigider si 2 saptamani. In loc sa fie fiarta, sfecla se mai poate prepara coapta simplu in cuptor sau in folie de aluminiu, iar cand s-a racit se curata de coaja.

Bors de praz

2010-05-13T03:32:00.092+03:00

-4 fire mari de praz

-1 morcov destul de mare

-1/2 telina potrivita

-1/2 ardei gras mare

-2 cartofi potriviti

-suc de rosii dupa dorinta fiecaruia

-bors dupa dorinta fiecaruia

-2 lingurite de Secretul gustului cu legume

-2 cuburi Knorr de pui

-sare

-leustean

Se curata toate zarzavaturile.

Se da pe razatoarea mica morcovul.

De asemenea se da prin razatoarea mica si telina,

iar ardeiul se taie fideluta

si se pun in oala pentru a fi turnata apa rece peste ele.

Se taie prazul marunt

si cand sunt aproape fierte zarzavaturile din oala se adauga prazul. Se lasa sa fiarba si cand prazul s-a muiat se pun cartofii. Dupa 15 minute se pune sucul de rosii

si se mai lasa 5 minute. Apoi se pune borsul,

cele 2 lingurite de Secretul gustului, sarea si cele 2 cuburi de Knorr. Se lasa sa fiarba putin de tot cu borsul, dupa care se stinge si se pune leusteanul.

Sos cu carne

2010-05-13T00:09:00.030+03:00

-pulpe de pui, partea superioara sau inferioara a pulpelor de pui, carne de porc taiata in bucati potrivite-ce aveti (eu am avut o jumatate de pui de tara)

-750 ml suc de rosii

-2 capatani de usturoi

-apa

-mirodenii (piper macinat, foi de dafin, cimbru)

-ulei

-patrunjel

Intr-o cratita se pune carnea, sucul de rosii, usturoiul curatat si taiat felii, mirodeniile, uleiul, apa si patrunjelul tocat marunt. Se da la cuptor timpul fiind in functie de carnea utilizata. Se completeaza din cand in cand cu apa in functie de cantitatea de sos pe care o vrea fiecare. Se serveste cu piure si muraturi sau vara cu salata de castraveti sau varza.

Chec din carne de porc

2010-05-12T22:34:00.018+03:00

-700 g carne de porc tocata
-3 oua
-1 punga de condimente pentru chiftele de la Fuchs
-cascaval

Se fierb 20 de minute ouale, le introducem apoi in apa rece, le curatam si le taiem in doua pe lung. Amestecam carnea tocata cu condimentele ( cine nu vrea mai sarat pune mai putin din punga de Fuchs). Luam o tava de cozonac, o ungem cu ulei, punem o hartie de copt si o ungem cu ulei si pe aceasta. Aseazam un pic mai putin de jumatate din compozitie in tava, nivelam, punem deasupra ouale asezate unul langa altul in linie dreapta pe mijlocul tavii in lungul ei cu galbenusurile in jos, iar deasupra se pune restul de compozitie. Nivelam si radem cascaval deasupra si introducem in cuptor o ora.

Gogosele umplute

2010-05-12T22:14:00.015+03:00

-260 ml apa
-80 ml ulei
-sare
-200 g faina
-4 oua

Apa, uleiul si sarea se dau in clocot, se iau de pe foc si se toarna faina dintr-o data toata batandu-se cu telul bine, bine pana se duc toate cocoloasele. Se lasa la racit si se incorporeaza pe rand cele 4 oua. Se pune compozitia intr-un cornet whatever (al meu s-a rupt si am pus in niste pungi de unica folosinta pentru ornat prajituri luate de la Carrefour-de aceea au iesit cam mari) si se spriteaza gogoselele. Se introduc in cuptor si se coc 30-40 de minute timp in care nu se deschide cuptorul deloc pentru ca se lasa gogoselele. Dupa ce se racesc se taie un capacel mai sus de jumatate (nu pana la capat) si se umplu cu icre, branza cu marar, etc...

Saratele

2010-05-12T21:34:00.020+03:00

-2 pachete de margarina Rama maestro
-5oo g branza burduf
-2 oua
-150 ml smantana sau lapte
-1 pachet praf de copt
-drojdie cat o nuca preparata cu o lingura de zahar si 2 linguri de smantana sau lapte
-faina cat cuprinde
-sare dupa gust
-mac
-2 oua pentru uns

Se face un aluat din Rama, branza de burduf, ouale, smantana sau laptele, praful de copt, drojdia, faina si sarea si se lasa la crescut 2 ore. Se imparte aluatul in doua parti si se intind pe rand foile si se taie saratelele (eu am o rotita cu zimti). Se ung cu ou, se presara cu mult mac si se coc la foc potrivit.